Cách làm yaourt ngon sánh mịn, chuẩn công thức đơn giản tại nhà

Cách làm yaourt tại nhà ngon sánh mịn

Cách làm yaourt tại nhà ngon

Nguyên liệu làm yaourt

• 1 lon sữa đặc có đường
• 2.5 lon sữa tươi không đường
• 1 lon nước sôi
• 2 hộp sữa chua cái
• Hũ đựng sữa chua đã tiệt trùng.​​

Nguyên liệu cần để làm yaourt

3 Cách làm yaourt ngon

Cách làm yaourt ngon tại nhà gồm 3 bước đơn giản: làm hỗn hợp sữa, pha sữa chua cái và ủ yaourt. Để thành phẩm dẻo mịn, có vị chua ngọt hài hòa và không bị tách nước, bạn cần chú ý nhiệt độ sữa, tỷ lệ nguyên liệu và thời gian ủ phù hợp.

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa

Đong sữa tươi không đường, sữa đặc có đường và nước sôi khoảng  80 - 90 độ như đã chuẩn bị ở trên, khuấy nhẹ cho sữa đặc và sữa tươi tan hết.

Bắp lên bếp và đun với lửa nhỏ đến khi sôi lăn tăn khoảng 85 độ C. Nếu muốn ăn ngọt hơn thì cho thêm đường vào khuấy tan hết. Để hỗn hợp trong khoảng 30 phút đến 40 - 43 độ C là được.

Bước 2: Pha sữa cái

Sữa chua cái bỏ ra khỏi tủ lạnh để cho hết lạnh hoàn toàn.

Lấy 1 lon hỗn hợp sữa đã đun để nguội vào 1 tô riêng, đổ 2 hộp sữa chua cái vào và khuấy đều.

Dùng rây đổ hỗn hợp sữa và sữa chua cái vào hỗn hợp sữa còn lại rồi đảo nhẹ tay. Việc rây sữa giúp cho thành phẩm mịn màng hơn.

Lưu ý: Hỗn hợp sữa phải nguội, chỉ ấm khoảng 40 độ rồi mới đổ sữa chua cái vào.

Khuấy theo 1 chiều, khuấy đều để yaourt mịn màng, không bị rỗ.

Bước 3: Ủ yaourt

Cho hỗn hợp ra từng hộp sữa chua đã được tiệt trùng bằng nước sôi.

Để ủ yaourt có thể dùng đến một vài cách sau:

• Ủ bằng nồi cơm điện:

• Đổ yaourt ra hũ sữa chua, cho nước vào nồi theo tỷ lệ 2 nóng : 1 lạnh và nước ngập ⅔ hũ. Đậy nắp nồi và để chế độ giữ ấm khoảng 15 phút rồi rút điện.
• Thời gian ủ với nồi cơm điện là 7-8 tiếng. Thời tiết mùa đông có thể ủ lại 15 phút sau mỗi 2 tiếng.

• Ủ bằng thùng xốp: Để lượng nước và thời gian ủ tương tự như ủ bằng nồi cơm điện. Nếu trời lạnh thì sau mỗi 2 tiếng lại cho thêm 1 ít nước ấm vào.

Sau khi ủ, bỏ yaourt vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là có thể thể sử dụng được. Thành phẩm là sữa mịn màng, trắng và ngọt thanh, không bị đọng nước ở trên mặt.

Cách làm yaourt dẻo

Nguyên liệu

• 1 bịch sữa tươi có đường (200 - 220ml)
• 150ml sữa đặc có đường
• 10g bột rau câu
• 50ml nước lọc
• 1 hộp sữa chua cái
• Nồi, bát, màng bọc thực phẩm, thớt.
• Hộp đựng sữa chua

Các bước làm yaourt dẻo

Bước 1: Làm hỗn hợp sữa

Đổ bột rau câu vào bát, cho thêm 50ml nước và khuấy đều.

Cho sữa tươi và đổ vào nồi, đổ thêm sữa đặc và khuấy đều hỗn hợp. Đổ thêm bột rau câu đã được pha và cho lên bếp vừa đun vừa khuấy.

Sau khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì bắc xuống, để khoảng 30 phút cho hỗn hợp nguội chừng 40 độ C thì đổ 1 hộp sữa chua cái vào rồi khuấy đều.

Để sữa chua mịn, bạn có thể cho toàn bộ hỗn hợp lọc qua rây.

Làm hỗn hợp sữa

Bước 2: Ủ yaourt dẻo

Để hỗn hợp vào trong 1 chiếc hộp lớn, đậy nắp lại và cho vào nồi hoặc thùng xốp.

Chế nước ủ theo tỷ lệ 2 sôi: 1 nguội và đổ ngập ⅔ hộp. Ủ trong khoảng 7-8 tiếng tùy thời tiết. Mùa hè có thể ủ nhanh hơn.

Nếu là mùa đông, bạn có thể ủ lâu hơn 8 tiếng và dùng khăn ấm bao quanh lòng nồi.

Sau khi ủ, bỏ hộp yaourt dẻo ra và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Bước 3: Cắt yaourt dẻo và thưởng thức

Cắt yaourt dẻo miếng vừa ăn

Bỏ yaourt dẻo ra khỏi tủ lạnh, dùng dao viền quanh hộp để đổ ra dễ hơn. Đặt thớt, dùng màng bọc thực phẩm phủ lên để đảm bảo vệ sinh rồi úp ngược hộp sữa chua lên thớt.

Cắt thành các miếng vuông vừa ăn xếp ra đĩa. Tùy theo khẩu vị mà rắc thêm bột trà xanh, bột cacao để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Với 2 cách làm yaourt ngon sánh mịn, chuẩn công thức đơn giản tại nhà mà Khánh Vy Home vừa chia sẻ, chắc hẳn bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy dành chút thời gian vào bếp và cùng trổ tài làm yaourt cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!