Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu đúng chuẩn Hà Nội

Bún chả là món ăn Hà Nội xưa được rất nhiều người Việt Nam và du khách quốc tế yêu thích, trong đó có cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama.

Cách làm bún chả truyền thống khá đơn giản, nhưng để làm nên một tô bún chả ngon phụ thuộc nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết gia truyền của từng quán. Thịt nướng cũng nên nướng chín mới dậy mùi và ăn nóng. Chả còn nóng hổi, ​​chấm bánh xèo vào chén nước mắm chua ngọt cùng với đu đủ xanh (hoặc củ cải, cà rốt) trộn giấm, gắp bánh xèo và một ít rau sống và thưởng thức hương vị, hỗn hợp mịn đáng ngạc nhiên.

Ngày nay bún chả vẫn giữ cách ăn truyền thống gồm: bún, chả, nước mắm chua ngọt, rau sống... nhưng ít nhiều giản dị. Sợi bún trong bún chả thường là sợi bún rối thay vì những tấm bún dùng một lần được cuộn chặt như trước đây. Bò nướng, heo nướng có thể là nướng than, nướng vỉ, nướng áp chảo, thậm chí bún chả cũng có thể làm bằng nồi chiên không dầu. Thịt nướng xong thì để nguội, mùa hè ăn lạnh cho mát, hoặc làm nóng chấm nước mắm ăn với bánh cuốn thịt vào mùa đông.

Bún chả nấu kiểu hiện đại hơi kém so với cách làm cầu kỳ ngày xưa nhưng vẫn đủ khiến nhiều người "ghiền" ăn. Sau đây chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu nhé!

Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu ngon đúng vị

Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu đúng chuẩn Hà Nội

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 300 gr
• Nạc vai heo 300 gr
• Thịt heo bằm 300 gr
• Bún tươi 1 kg
• Đu đủ xanh 100 gr
• Cà rốt 1 củ
• Giấm 110 ml
• Tỏi 5 tép
• (bóc vỏ và xắt nhỏ)
• ớt bột 2 cái
• (xắt nhỏ)
• Ăn kèm 1 nắm
• (húng quế/húng quế/xà lách/...)
• Gia vị BBQ 1 gói Nước mắm
• 1 muỗng canh
• muối/đường 1 kl

Lưu ý khi mua thịt

• Chú ý đến màu sắc: Khi mua thịt lợn, điều đầu tiên bạn cần chú ý đến màu sắc của thịt. Thịt lợn tươi có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, mỡ có màu trắng hơi ngà. Đừng bao giờ mua thịt có màu quá nhạt hoặc quá sẫm, bề mặt sẽ bóng loáng.
• Chú ý đến lớp mỡ và da: nên mua thịt có kết cấu thịt và mỡ riêng biệt, nhưng chúng dính vào nhau và khó tách ra khi chạm vào. Thịt chất lượng cao có lớp da và mỡ khá dày, đặc biệt mỡ dày khoảng 1 inch.5 - 2 ngón tay.
• Quan sát độ đàn hồi: Bạn có thể thử độ đàn hồi của thịt bằng cách dùng tay ấn vào. Khi thịt chín mềm, bạn gỡ tay ra thì miếng thịt trở lại hình dạng ban đầu, không có vết lõm trên bề mặt miếng thịt. Chắc chắn không mua nếu bạn cảm thấy thịt mềm và có dịch nhầy.

Lưu ý khi mua thịt lợn

Cách chế biến

• Mua thịt ba rọi và vai về rửa sạch với nước, sau đó bóp kỹ thịt với muối khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước nấu thật sạch
• Tiếp theo, cho thịt ra thớt, thái miếng nhỏ rồi cho vào tô cùng 1/2 gói gia vị ướp (35g), trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc tô thịt lại rồi cho vào. Làm lạnh trong khoảng 45-60 phút.
• Thịt ba chỉ, thịt vai heo sau khi để đủ lạnh vớt ra, cho vào nồi chiên ngập dầu, nướng ở nhiệt độ 160 - 180 độ C trong 10 phút, sau đó lật thịt lại nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 160 - 180 độ C.

Cách chế biến thịt

Làm nem

• Tương tự, cho thịt xay cùng các gia vị ướp còn lại vào tô trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 45 - 60 phút.
• Sau 45 - 60 phút lấy thịt bằm ra khỏi tủ lạnh, vo viên và viên tròn tùy thích rồi cho vào khay nướng, nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 160 - 180 độ C rồi bật công tắc và nướng thêm 5 phút nữa.

Làm nem ăn kèm

Pha chế nước chấm, đồ chua

• Pha nước mắm theo tỉ lệ: 3:1:1:1 tức là 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dấm (khoảng 10ml). Nó phải được điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
• Cà rốt và đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ, trộn với nước mắm và thêm 100 ml giấm.
• Tiếp theo cho toàn bộ phần nước sốt đu đủ xanh và cà rốt vào nồi, bắc lên bếp đun sôi thì tắt bếp, khi ăn cho thêm tỏi ớt băm nhỏ.

Thành phẩm bún chả

Món ăn vô cùng hấp dẫn với mùi thơm phức của thịt nướng, khi thịt ba chỉ nướng còn nóng hổi được xếp vào bát cùng nước chấm chua ngọt kết hợp với su hào, cà rốt trộn giấm. Còn gì bằng khi gắp một vài đũa bún và một ít rau sống, rồi thưởng thức tất cả hương vị hòa quyện một cách tinh tế và kỳ lạ.

Thành phẩm bún chả bằng nồi chiên không dầu

Trên đây là bài viết Khánh Vy Home hướng dẫn cách làm món Bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu. Dù chiên thịt bằng nồi chiên không dầu cũng không làm mất đi hương vị truyền thống của món ăn này phải không nào? Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi thêm nhiều công thức nấu ăn ngon trên chuyên mục. Vào bếp cùng mình nhé.

Tham khảo thêm bài viết liên quan:

• Tổng hợp 10+ món ngon với nồi chiên không dầu siêu ngon
• [Bật mí] Cách chiên cá viên bằng nồi chiên không dầu thơm ngon
• Sữa mẹ để ngăn mát tủ lạnh được bao lâu? Lưu ý khi sữa mẹ vắt ra bỏ tủ lạnh