Cách bảo quản dưa hấu tươi lâu 6 tháng

Dưa hấu có thể giữ được độ tươi ngon, giữ nguyên cấu trúc thịt quả từ 3 ngày đến 6 tháng tùy theo cách bạn bảo quản ở nhiệt độ phòng, ngăn mát hay là tủ đông. Tuy nhiên thời gian bảo quản là khác nhau và cũng tùy vào loại quả được chọn, vì vậy để bảo quản được lâu, bạn cần chú trọng hơn trong khâu lựa quả.

Dưa hấu chứa đến 92% hàm lượng nước và sở hữu mạng lưới liên kết Pectin rất dễ bị bẻ gãy theo thời gian. Ở điều kiện tự nhiên, quá trình hô hấp tế bào sẽ liên tục sản sinh khí Ethylene nội sinh, làm quả dưa xốp rỗng và thất thoát 70% lượng đường Fructose chỉ sau 3 - 4 tuần. Để kéo dài tuổi thọ sinh lý lên mức 6 tháng, nguyên tắc cốt lõi là phải sử dụng các tác nhân vật lý để phong tỏa 100% sự trao đổi khí O2 với môi trường ngoài, hoặc hạ nhiệt độ xuống ngưỡng -18°C nhằm đưa toàn bộ cấu trúc tế bào vào trạng thái ngủ đông.

Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản dưa hấu theo từng trường hợp cụ thể từ duy trì chất lượng dưa nguyên quả ở nhiệt độ thường từ 7 - 10 ngày, bảo quản nguyên quả trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 ngày, ức chế vi khuẩn cho dưa đã gọt an toàn trong 3 - 4 ngày và đặc biệt là quy trình cấp đông sâu giúp kéo dài tuổi thọ thịt quả lên đến 3 - 6 tháng. 

4 Cách bảo quản dưa hấu từ 3 ngày đến 6 tháng

Cách chọn dưa hấu ngon để được lâu

Để bảo quản dưa hấu được lâu, khi chọn mua dưa hấu bạn cần chứ ý đến màu sắc, cuống dưa, độ năng và âm thanh phản xạ của quả.

• Quả có vết tiếp đất vàng ươm hoặc cam đậm: Thể hiện quả được chăm sóc và nằm đủ lâu trên đồng ruộng, hoàn thành quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường và có độ ngọt ngon khi ăn.
• Quả có vết nứt màu nâu sần sùi: Dấu hiệu cho thấy dưa hấu được ong thụ phấn nhiều lần, nên hàm lượng đường Fructose bên trong đạt hiệu quả vượt trội.
• Nên chọn quả có phần cuống teo nhỏ, khô héo và chuyển sang màu nâu sẫm: Trạng thái vật lý này khẳng định quả dưa đã tự động ngừng hút nước từ dây leo, hoàn tất 100% quá trình tích lũy dưỡng chất. 
• Trọng lượng của quả phải có cảm giác nặng trịch: Sự đầm tay này chứng tỏ các vách tế bào bên trong đang liên kết vô cùng chặt chẽ, chưa bị phân hủy Pectin hay thất thoát hơi nước, đảm bảo phần ruột luôn giữ được độ giòn xốp tối đa. 
• Hãy bún tay vào phần bụng giữa, kích thước lớn nhất của quả dưa: Phát ra tiếng vang lớn và có độ rung là quả tốt và đạt chuẩn, nên mua.

5 Lưu ý khi chọn dưa để bảo quản được lâu hơn

Bảo quản dưa hấu ở nhiệt độ thường 

Bảo quản dưa hấu ở nhiệt độ môi trường 20°C - 25°C với độ ẩm 80%  là phương pháp tối ưu nhất để duy trì và thúc đẩy quá trình sinh tổng hợp dưỡng chất bên trong quả, dưa hấu nguyên trái vẫn tiếp tục quá trình trao đổi chất, giúp hàm lượng Lycopene chất chống ung thư tăng thêm 20% và Beta-carotene tăng đột biến tới 139% so với lúc mới hái. 

Thời gian bảo quản ở nhiệt độ thường: 7 - 10 ngày 

Bảo quản dưa khi không có tủ lạnh

Bảo quản dưa hấu trong tủ lạnh

Môi trường nhiệt độ thấp của tủ lạnh giúp ức chế sự sinh sôi của vi sinh vật, nhưng đồng thời cũng tiềm ẩn rủi ro phá vỡ cấu trúc vật lý của quả dưa. Tùy thuộc vào trạng thái nguyên quả, đã gọt hay cấp đông, bạn cần áp dụng cách bảo quản khác nhau để kiểm soát chất lượng.

Bảo quản dưa hấu nguyên quả

Đưa dưa hấu nguyên trái vào tủ lạnh sẽ làm ngưng trệ hoàn toàn quá trình sinh tổng hợp dinh dưỡng. Bạn chỉ nên bảo quản nguyên quả ở mức nhiệt 5°C - 10°C trong thời gian tối đa 5 đến 7 ngày. Nếu lưu trữ lâu hơn, hiện tượng tổn thương lạnh sẽ xảy ra, làm suy thoái màng tế bào lipid, khiến thịt quả mất đi độ giòn, xốp nhão và nhạt màu đi trông thấy.

Bảo quản quả dưa trong tủ lạnh ngăn mát

Bảo quản dưa hấu đã gọt

Khi lớp vỏ bảo vệ bị loại bỏ, phần thịt dưa với hàm lượng Fructose cao trở thành môi trường nuôi cấy hoàn hảo cho vi khuẩn. Bạn bắt buộc phải dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt cắt hoặc cho vào hộp nhựa thủy tinh kín khí, bảo quản ở ngăn mát từ 3°C - 4°C. Nhiệt độ này giúp phong tỏa tốc độ nhân lên của khuẩn Salmonella, kéo dài hạn sử dụng an toàn từ 3 đến tối đa 4 ngày. 

Bảo quản dưa đã được gọt sẵn trong ngăn mát

Dưa hấu đông lạnh

Cấp đông ở môi trường -18°C  sẽ làm biến đổi hoàn toàn cấu trúc tế bào của dưa hấu, 92% hàm lượng nước trong dưa hấu sẽ kết tinh thành các tinh thể đá lớn. Quá trình trương nở thể tích này đâm thủng vách tế bào và bẻ gãy hoàn toàn các liên kết. Vì vậy, chỉ phù hợp để làm sinh tố sau khi rã đông và có thể giữ được trong vòng 3 - 6 tháng.

Bảo quản dưa đông lạnh 6 tháng

Câu hỏi thường gặp về cách quản dưa hấu

Lớp vỏ màu trắng sát ruột đỏ của dưa hấu có ăn được không? 

Có. Lớp cùi trắng chứa hàm lượng axit amin Citrulline cao hơn phần ruột đỏ. Khi nạp vào cơ thể, Citrulline chuyển hóa thành Arginine, hỗ trợ giãn nở mạch máu và tăng cường tuần hoàn. Bạn có thể tận dụng phần này để ép nước hoặc làm gỏi thay vì gọt bỏ hoàn toàn. 

Có nên rửa dưa hấu trước khi bảo quản không? 

Không nên. Do rửa vỏ sẽ làm mất lớp sáp mỏng bảo vệ tự nhiên và khiến độ ẩm bề mặt tăng cao, tạo điều kiện lý tưởng cho nấm mốc xâm nhập qua các lỗ khí khổng. Chỉ nên dùng khăn khô lau sạch bụi bẩn khi cất và chỉ rửa vỏ bằng nước sạch ngay trước thời điểm bổ dưa.

Dưa hấu gọt sẵn để tủ lạnh bị héo có ăn được không?

Hoàn toàn ăn được nếu dưa chỉ bị héo khô do mất nước vật lý do độ ẩm tủ lạnh thấp làm bay hơi bề mặt quả vốn chứa 92% nước. 

Kết luận 

Để bảo quản dưa hấu tươi ngon, bạn cần  kiểm soát chuẩn soát môi trường nhiệt độ và độ ẩm nhằm bảo vệ vách tế bào và cấu trúc Pectin trong quả dưa. Áp dụng đúng phác đồ lưu trữ cho từng trạng thái nguyên quả, cắt lát hay cấp đông đều sẽ giúp bạn giữ trọn 99,9% độ giòn ngọt và dưỡng chất nguyên bản của thực phẩm.

Để tối ưu không gian lưu trữ và bảo vệ sức khỏe, hãy ghé ngay Khánh Vy Home để sắm tủ lạnh thông minh và hộp bảo quản kín khí cao cấp với giá tốt nhất hôm nay!

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)