Bật mí cách làm sữa đậu phộng ngon béo mịn, không tách nước

Để khai thác tối đa độ béo ngậy tự nhiên và loại bỏ hoàn toàn mùi ngái của hạt đậu phộng sống, việc can thiệp vào kỹ thuật chế biến là yếu tố tiên quyết. Bài viết này sẽ bóc tách chi tiết 2 phương pháp đang được ưa chuộng nhất là nấu sữa đậu phộng rang mang hương thơm xém nhẹ đặc trưng và sữa đậu phộng mè đen tạo ra cốt sữa đặc sánh, đậm đà nguyên bản. 

Để đạt được thành phẩm béo mịn và khắc phục triệt để lỗi tách nước,bạn cần cân chỉnh hàm lượng chất béo dao động từ 44 - 56%, protein xấp xỉ 25%  và quá trình kiểm soát nhiệt độ đun ở ngưỡng 80 - 90°C và thao tác rây lọc cơ học chuẩn xác sẽ ngăn chặn hiện tượng biến tính protein, giúp cấu trúc mỡ và nước dung hợp thành một khối đồng nhất tuyệt đối.

Hãy cùng Khánh Vy Home đi sâu vào lợi ích và quy trình thao tác kỹ thuật cho 2 công thức này ngay dưới đây để tự tin cho ra lò mẻ sữa thơm ngon, chuẩn vị.

2 Cách làm sữa đậu phộng ngon béo, không tách nước

Lợi ích của sữa đậu phộng dành cho gia đình

Sữa đậu phộng không chỉ là thức uống giải khát mang hương vị bùi béo truyền thống mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất sinh học dồi dào từ các nhóm axit béo có lợi đến hệ vi khoáng thiết yếu. Việc bổ sung thức uống này vào thực đơn hàng ngày sẽ mang lại 3 tác động tích cực đến hệ thống chuyển hóa của cơ thể như giảm cholesterol, tăng cường magie cho cơ thể và bổ sung vitamin E.

Giảm Cholesterol

Sữa đậu phộng sở hữu hàm lượng lớn Phytosterol và axit béo không bão hòa đơn, đặc biệt là axit oleic. Cơ chế hoạt động của các hợp chất này là ức chế cạnh tranh sự hấp thu cholesterol tại màng ruột, từ đó làm giảm trực tiếp nồng độ Cholesterol trong máu. Việc sử dụng đều đặn giúp thiết lập hàng rào bảo vệ hệ tim mạch vững chắc, ngăn ngừa rủi ro xơ vữa động mạch hiệu quả. 

Giảm Cholesterol, bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa xơ vữa động mạch

Tăng lượng Magie cho cơ thể

Magie trong hạt đậu phộng đóng vai trò xúc tác cho hơn 300 hệ thống enzyme, tham gia trực tiếp vào quá trình tổng hợp ATP tạo năng lượng tế bào. Hàm lượng vi khoáng này giúp điều hòa chức năng dẫn truyền xung thần kinh, duy trì nhịp tim ổn định và thúc đẩy quá trình canxi hóa cấu trúc xương. Đây là giải pháp sinh học tự nhiên giúp giảm thiểu hội chứng mỏi cơ và duy trì chỉ số huyết áp khỏe mạnh. 

Tăng lượng magie nuôi dưỡng tim mạch và xương

Bổ sung Vitamin E

Vitamin E trong sữa đậu phộng giúp bảo vệ tính toàn vẹn của màng tế bào trước sự tấn công của stress oxy hóa, ngăn chặn quá trình thoái hóa mạc và làm chậm tốc độ lão hóa biểu bì da. Nguồn vi chất tự nhiên này đóng vai trò thiết yếu trong việc củng cố hệ miễn dịch toàn diện cho gia đình bạn.

Bổ sung vitamin E củng cố hệ miễn dịch

Cách làm sữa đậu phộng thơm ngon chuẩn vị

Để khai thác tối đa độ béo ngậy tự nhiên và loại bỏ hoàn toàn mùi ngái của hạt đậu phộng, bạn hoàn toàn có thể chế biến sữa đậu phộng bằng cách rang hoặc kết hợp với mè đen cho dễ uống hơn.

Cách làm sữa đậu phộng rang

Nguyên liệu:

• 250g đậu phộng
• 800ml nước
• 100g đường.

Nguyên liệu làm đậu phộng rang

Cách thực hiện:

• Trước tiên đậu phộng cần đem chia thành hai phần khác nhau. Trong đó 200g đem rang và tách vỏ, 50g còn lại ngâm qua nước để qua đêm, vớt ra ngoài tiến hành bóc bỏ vỏ. Tiếp tục cho đậu rang cùng với đậu ngâm nước vào máy xay và xay nhuần nhuyễn trong khoảng 800ml nước.
• Lọc bỏ cặn trong hỗn hợp vừa xay, lấy phần sữa trong, mịn đã được lọc. Cho phần này vào nồi và tiến hành nấu nhưng cần cho lửa bé. Trong quá trình nấu cần khuấy đều để phần sữa đóng cặn ở dưới đáy và không bị tách lớp.
• Chờ đến khi sữa sôi thì thêm vào 100g đường và tiếp tục khuấy đều cho đường tan, đợi sữa sánh lại là có thể tắt bếp. Lúc này bạn chỉ cần để nguội và đổ ra ly là có thể thưởng thức ngay.

3 Bước làm sữa đậu phộng rang

Thành phẩm ly đậu phộng rang

Cách làm sữa đậu phộng mix mè đen

Nguyên liệu:

• 100g đậu phộng
• 50g mè đen
• 1 bịch nhỏ sữa tươi không đường
• Đường
• Muối

Nguyên liệu làm sữa đậu phộng mix mè

Cách thực hiện:

• Trước tiên đem toàn bộ đậu phộng rang cùng với một chút muối ở lửa nhỏ và đều tay để đậu có thể chín đều. Khi rang xong để đậu nguội và tiến hành bóc vỏ thật sạch. Đối với mè đen cũng đem rang chín ở lửa nhỏ.
• Tiếp đến cho một chút đậu cùng 1 ít nước vào máy xay để xay nhuyễn và lặp lại cho đến khi xay hết. Sau khi xay xong đậu cho luôn mè đen vào cùng với 0,5 lít nước và tiếp tục xay kỹ cho đến khi hỗn hợp trở nên thật nhuần nhuyễn.
• Sử dụng một chiếc rây để lọc bỏ bã của đậu, sau đó lấy sữa vào một chiếc nồi để nấu sữa đậu phộng. Tiếp tục nấu trong thời gian khoảng 30 phút rồi thêm đường vào và đợi sữa sôi để thêm 100ml sữa tươi và khuấy đều. Cuối cùng chỉ cần tắt bếp để nguội là đã có thể cho ra ly nước và thưởng thức.

Quy trình 4 bước làm sữa đậu phộng mix mè đen

Một số lưu ý cần thiết khi uống sữa đậu phộng

Bên cạnh là một thức uống bổ dưỡng thì nó cũng có một số tác dụng phụ nếu như uống quá nhiều, vì vậy bạn cần uống lượng vừa đủ và lưu ý 4 điều sau:

• Đậu phộng có hàm lượng calo cao với 1 cốc lên đến 214 calo, vì vậy dễ dàng tăng cân khi uống nhiều. Những ai đang trong quá trình giảm cân thì nên cân nhắc việc uống nhiều sữa đậu phộng.
• Nếu uống quá nhiều sữa đậu cũng có thể ảnh gây ra một số vấn đề về tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu và tiêu chảy.
• Trong thành phần của đậu phộng chứa axit phytic ngăn không cho cơ thể hấp thu các dưỡng chất như sắt, kẽm, canxi, mangan,...
• Bên cạnh đó đậu phộng cũng dễ gây dị ứng, nếu bạn có tiền sử từng bị dị ứng thì cũng nên cân nhắc thêm khi uống.

4 Lưu ý khi uống sữa đậu phộng

Câu hỏi thường gặp về cách làm sữa đậu phộng

Tại sao sữa đậu phộng hay bị tách nước, lợn cợn sau khi nấu?

Nguyên nhân cốt lõi là do sự biến tính protein khi đun sôi bùng ở nhiệt độ quá cao hoặc rây lọc bã chưa kỹ.

Cách khắc phục: Chỉ đun sữa ở lửa nhỏ sôi lăn tăn ở 80-90°C, khuấy đều tay liên tục một chiều. Bắt buộc dùng túi vải lọc để triệt tiêu hoàn toàn cặn tinh bột thô trước khi đưa lên bếp. 

Sữa đậu phộng tự làm bảo quản được bao lâu?

Sữa đậu phộng chứa hàm lượng protein và chất béo thực vật rất cao, dễ trở thành môi trường cho vi khuẩn lên men. Vì vậy chỉ nên bảo quản tối đa 48 - 72 giờ trong ngăn mát tủ lạnh và bắt buộc đựng trong chai thủy tinh đã chần nước sôi tiệt trùng và đậy kín nắp. 

Có thể kết hợp đậu phộng với các nguyên liệu nào để sữa không bị loãng?

Để tăng độ sánh và bổ sung phổ dinh dưỡng mà không làm phá vỡ cấu trúc sữa, bạn có thể mix đậu phộng cùng các loại hạt giàu chất béo và tinh bột tương thích như: hạt điều, hạnh nhân, yến mạch hoặc hạt sen. Tránh mix với các loại trái cây có tính axit cao để ngăn chặn hiện tượng kết tủa protein. 

Kết luận 

Qua đó mọi người đã biết cách làm sữa đậu phộng đơn giản, nhanh chóng cũng như một số thông tin liên quan đến dòng sữa này. Hy vọng rằng những thông tin mà Khánh Vy Home cung cấp sẽ thực sự hữu ích cho bạn trong quá trình bảo vệ sức khỏe của gia đình. 

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)