15 món ăn ngày Giáng sinh truyền thống và gợi ý thực đơn nấu tại nhà

Món ăn ngày Giáng sinh truyền thống gồm 15 món chia bốn nhóm: gà tây nướng, giăm bông nướng mật ong, ngỗng quay, bò Wellington ở nhóm món chính; súp bí đỏ, khoai tây nướng, cải Brussels, sốt nam việt quất ở nhóm món kèm; bánh khúc cây, pudding, bánh quy gừng, Stollen, kẹo gậy ở nhóm tráng miệng; vang nóng và eggnog ở nhóm đồ uống. Phần lớn các món được nướng lò, nên nhiệt độ lõi thịt quyết định món có an toàn hay không. Mỗi món trong bài đều có cách nấu rút gọn theo từng bước. Mỗi quốc gia có một món trung tâm riêng, còn gia đình Việt thường thay gà tây bằng gà ta nướng.

Bàn tiệc Noel ấm cúng với nhiều món ngon hấp dẫn và đẹp mắt

Món ăn ngày Giáng sinh truyền thống ở phương Tây gồm những gì?

Món ăn Giáng sinh phương Tây gồm 4 nhóm: thịt nướng nguyên khối, súp và rau củ ăn kèm, bánh tráng miệng, đồ uống nóng pha gia vị. Người Anh và người Mỹ ăn bữa chính vào ngày 25/12, còn người Pháp ăn vào tối 24/12.

Bảng dưới đây xếp 15 món theo nhóm và quốc gia gốc:

Những món ăn chính cho ngày Giáng sinh

4 món ăn chính cho ngày Giáng sinh là gà tây nướng, giăm bông nướng mật ong, ngỗng quay và bò Wellington, đều nướng lò trong 1-4 giờ. Khánh Vy Home khuyên bạn chọn món theo kích thước lòng lò nướng và số khách trước.

Gà tây nướng

Gà tây nướng là món trung tâm của bữa Giáng sinh ở Anh và Mỹ. Lò đặt không thấp hơn 163°C (325°F), và thịt chỉ an toàn khi lõi ức và đùi đạt 74°C (165°F). Gà 3,6-5,4 kg (8-12 lb) không nhồi nhân cần 2,75-3 giờ.

Cách nướng gà tây gồm 4 bước, áp dụng cho gà đã rã đông hoàn toàn:

• Bước 1: Lấy lòng gà ra, thấm khô da, xoa bơ trộn tỏi băm, muối, tiêu và lá hương thảo khắp thân gà.
• Bước 2: Đặt gà ngửa ức lên vỉ trong khay nướng, cho vào lò 163°C (325°F).
• Bước 3: Nướng 2,75-3 giờ. Khi da đã vàng, che giấy bạc lên phần ức để ức không khô.
• Bước 4: Đo lõi đùi và ức đạt 74°C (165°F), lấy gà ra, để nghỉ 20 phút rồi cắt.

Gà tây nướng vàng óng, lớp da giòn thơm cùng rau củ ăn kèm

Giăm bông nướng mật ong

Giăm bông là đùi heo muối hoặc hun khói, khứa ô trám trên mặt rồi phết mật ong trộn mù tạt Dijon. Phần lớn giăm bông bán sẵn đã chín, nên việc nướng chỉ để làm nóng và tạo lớp áo bóng.

Cách nướng giăm bông mật ong gồm 4 bước:

• Bước 1: Khứa mặt giăm bông thành ô trám sâu khoảng 0,5cm.
• Bước 2: Bọc giấy bạc, nướng ở 160°C (320°F) tới khi lõi đạt 60°C (140°F).
• Bước 3: Trộn 3 muỗng canh mật ong với 2 muỗng canh mù tạt Dijon.
• Bước 4: Mở giấy bạc, phết sốt, tăng lò lên 200°C (392°F) và nướng thêm 20 phút tới khi mặt bóng.

Giăm bông phủ mật ong óng ánh, tạo lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn

Ngỗng quay

Ngỗng quay là món Giáng sinh của người Đức. Theo khảo sát của Statista, trong tối 24/12 có 24% người Đức ăn ngỗng và 25% ăn vịt. Da ngỗng nhiều mỡ, nên phần lớn công việc khi nướng là thoát mỡ.

Cách quay ngỗng gồm 4 bước:

• Bước 1: Chích nhiều lỗ nhỏ trên da ngỗng, tránh đâm vào thịt, rồi xoa muối và tiêu.
• Bước 2: Nhét táo và hành tây cắt múi vào bụng ngỗng.
• Bước 3: Nướng ở 177°C (350°F). Ngỗng 3,2-4,5 kg (7-10 lb) cần 2 tới 3 giờ, và cứ 40 phút bạn chắt mỡ khỏi khay một lần.
• Bước 4: Lấy ra khi lõi đùi đạt 74°C (165°F), để nghỉ 15 phút. Vịt làm theo cách tương tự, thời gian ngắn hơn.

Ngỗng quay nguyên con với lớp da vàng giòn và thịt mềm mọng

Bò Wellington

Bò Wellington là thăn bò áp chảo, phủ nấm xay và giăm bông, bọc vỏ bột ngàn lớp rồi nướng. Thịt cần nguội hẳn trước khi bọc để vỏ bánh không bị ướt.

Cách làm bò Wellington gồm 5 bước:

• Bước 1: Áp chảo thăn bò 1kg (2,2 lb), mỗi mặt 1 phút, quét mù tạt và để nguội.
• Bước 2: Xay nấm với hành tím, sao trên bếp tới khi khô hết nước.
• Bước 3: Trải màng bọc thực phẩm, xếp giăm bông, phủ nấm, đặt thịt lên rồi cuộn chặt, để ngăn mát 20 phút.
• Bước 4: Gỡ màng bọc, bọc thịt bằng bột ngàn lớp, quét trứng lên mặt.
• Bước 5: Nướng ở 200°C (392°F) khoảng 35 phút tới khi vỏ vàng, nghỉ 10 phút rồi cắt.

Lớp vỏ bánh vàng giòn bao quanh thăn bò và nhân nấm thơm

Món khai vị và món ăn kèm trong bữa tiệc Giáng sinh

Món khai vị Giáng sinh thường là súp nóng, còn món kèm gồm khoai tây nướng, cải Brussels và sốt nam việt quất. Nhóm này cân lại vị béo của thịt và nấu xong trong lúc món chính còn trong lò.

Súp kem bí đỏ

Súp kem bí đỏ nấu từ bí đỏ xào bơ với hành tây, hầm nhừ rồi xay cùng kem tươi. Món này nấu trên bếp từ trong khoảng 30 phút.

Cách nấu súp kem bí đỏ cho 6 người gồm 4 bước:

• Bước 1: Cắt 800g (1,8 lb) bí đỏ thành khối nhỏ, băm 1 củ hành tây.
• Bước 2: Xào hành với 30g bơ tới khi thơm, cho bí vào đảo 3 phút.
• Bước 3: Đổ 800ml nước dùng gà vào, hầm 20 phút tới khi bí mềm.
• Bước 4: Xay mịn, thêm 100ml kem tươi, nêm muối và tiêu.

Súp bí đỏ sánh mịn, kết hợp kem tươi tạo hương vị béo ngậy

Khoai tây nướng

Khoai tây kiểu Anh được luộc sơ, xóc cho mặt củ xơ lại, rồi nướng trong mỡ nóng tới khi vỏ giòn. Người Mỹ thường thay bằng khoai tây nghiền.

Cách nướng khoai tây kiểu Anh gồm 4 bước:

• Bước 1: Gọt 1kg (2,2 lb) khoai tây, cắt khúc lớn, luộc trong nước muối 8-10 phút.
• Bước 2: Để ráo, đậy nắp nồi và lắc mạnh cho mặt khoai xơ lại.
• Bước 3: Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ ngỗng trong khay, đặt trong lò 200°C (392°F).
• Bước 4: Cho khoai vào khay, nướng 40-45 phút, trở mặt một lần tới khi vỏ vàng giòn.

Những miếng khoai tây vàng giòn bên ngoài, mềm xốp bên trong

Cải Brussels

Cải Brussels là loại bắp cải tí hon, thường xào cùng thịt xông khói hoặc hạt dẻ để giảm vị đắng. Bạn có thể thay bằng bông cải xanh xào bơ tỏi.

Cách xào cải Brussels với thịt xông khói gồm 3 bước:

• Bước 1: Cắt bỏ gốc 500g (1,1 lb) cải Brussels, chẻ đôi, chần nước sôi 3 phút.
• Bước 2: Áp chảo 100g thịt xông khói cắt sợi tới khi ra mỡ.
• Bước 3: Cho cải vào xào 5-6 phút tới khi mặt cắt sém vàng, nêm muối và tiêu.

Cải Brussels xào cùng thịt xông khói, có màu xanh bắt mắt

Sốt nam việt quất

Sốt nam việt quất nấu từ quả nam việt quất, đường và nước cam, có vị chua để cắt độ béo của gà tây. Ở Việt Nam, quả đông lạnh hoặc sấy khô dễ mua hơn quả tươi.

Cách nấu sốt nam việt quất gồm 3 bước:

• Bước 1: Cho 300g (10,5 oz) nam việt quất, 100g đường và 120ml nước cam vào nồi.
• Bước 2: Đun lửa vừa 10 phút tới khi phần lớn quả nứt vỏ.
• Bước 3: Tắt bếp và để nguội, sốt sẽ đặc lại khi nguội. Nếu dùng quả sấy, bạn ngâm nước 30 phút trước khi nấu.

Sốt nam việt quất đỏ sẫm, có vị chua ngọt hài hòa

Bánh ngọt và món tráng miệng ngày Giáng sinh

Món tráng miệng ngày Giáng sinh gồm bánh khúc cây, pudding Giáng sinh, bánh quy gừng, bánh Stollen và kẹo gậy. Phần lớn các món này làm trước vài ngày, nên hôm đãi khách lò được dành cho món chính.

Bánh khúc cây

Bánh khúc cây có tên gốc tiếng Pháp là Bûche de Noël, gồm bông lan cuộn kem phủ socola tạo vân vỏ cây. Theo khảo sát của Statista, 62% người Pháp được hỏi ăn bánh này vào tối 24/12.

Cách làm bánh khúc cây gồm 5 bước:

• Bước 1: Đánh bông 4 quả trứng với 100g đường, rây vào 60g bột mì và 20g bột cacao, trộn nhẹ tay.
• Bước 2: Đổ bột lên khay lót giấy nến, nướng ở 200°C (392°F) trong 8-10 phút.
• Bước 3: Cuộn bánh lại cùng giấy nến khi còn ấm, để nguội cho bánh giữ dáng cuộn.
• Bước 4: Mở bánh ra, phết 200ml kem tươi đánh bông rồi cuộn lại.
• Bước 5: Phủ ganache socola, kéo nĩa dọc thân bánh tạo vân vỏ cây, rắc đường bột.

Bánh cuộn phủ socola tạo hình khúc gỗ, trang trí đậm không khí Noel

Pudding Giáng sinh

Pudding Giáng sinh là bánh hấp của Anh, làm từ trái cây khô, vụn bánh mì, mỡ và gia vị, không làm từ sữa. Bánh được làm trước vài tuần, khi dọn ra thì rưới brandy và châm lửa.

Cách làm pudding Giáng sinh gồm 4 bước:

• Bước 1: Ngâm 500g (1,1 lb) nho khô và vỏ cam ngâm đường với 100ml brandy qua đêm.
• Bước 2: Trộn trái cây với 100g vụn bánh mì, 100g bột mì, 100g mỡ hoặc bơ, 100g đường nâu, 2 quả trứng, quế và nhục đậu khấu.
• Bước 3: Đổ hỗn hợp vào khuôn 1 lít đã phết bơ, bọc kín bằng giấy nến và giấy bạc.
• Bước 4: Hấp cách thủy 6-8 giờ, châm thêm nước sôi khi cạn, để nguội rồi cất ở nơi mát.

Chiếc bánh pudding đậm màu với trái cây khô và gia vị thơm

Bánh quy gừng

Bánh quy gừng dùng bột gừng, quế, đinh hương và mật mía, cắt hình người hoặc cây thông. Đây là món dễ làm cùng trẻ em.

Cách làm bánh quy gừng gồm 4 bước:

• Bước 1: Đánh 120g bơ lạt với 100g đường nâu tới khi bông, thêm 1 quả trứng và 30g mật mía.
• Bước 2: Rây vào 300g bột mì cùng nửa muỗng cà phê mỗi loại: bột nở, bột gừng, bột quế. Nhồi thành khối.
• Bước 3: Bọc kín, để ngăn mát 2 giờ, cán dày 0,5cm rồi cắt hình.
• Bước 4: Nướng ở 180°C (356°F) trong 14 phút tới khi cạnh bánh vàng.

Những chiếc bánh quy gừng tạo hình ngộ nghĩnh, trang trí đường trắng

Bánh Stollen

Bánh Stollen là bánh mì ngọt của Đức, nhân nho khô và vỏ cam ngâm đường, có loại thêm lõi marzipan, bên ngoài phủ đường bột dày.

Cách làm bánh Stollen gồm 4 bước:

• Bước 1: Nhồi 500g bột mì với 7g men, 200ml sữa ấm, 80g đường và 150g bơ, ủ 1 giờ.
• Bước 2: Nhồi thêm 250g nho khô và vỏ cam ngâm đường vào bột.
• Bước 3: Cán bột thành hình bầu dục, đặt thỏi marzipan ở giữa, gấp đôi lại và ủ thêm 30 phút.
• Bước 4: Nướng ở 175°C (347°F) trong 40-45 phút, quét bơ chảy khi bánh còn nóng rồi phủ đường bột dày.

Bánh Stollen phủ đường bột trắng, bên trong có nho khô và trái cây

Kẹo gậy Giáng sinh

Kẹo gậy là kẹo đường cứng vị bạc hà, sọc đỏ trắng, uốn cong một đầu để móc lên cây thông. Tương truyền, kẹo có hình gậy từ năm 1670 ở nhà thờ Cologne, Đức.

Cách làm kẹo gậy tại nhà gồm 4 bước, bạn cần nhiệt kế kẹo và găng tay chịu nhiệt:

• Bước 1: Đun 200g đường, 80ml siro ngô và 60ml nước tới 150°C (302°F).
• Bước 2: Tắt bếp, thêm vài giọt tinh dầu bạc hà, chia hỗn hợp làm hai phần và nhuộm đỏ một phần.
• Bước 3: Khi kẹo còn dẻo, kéo mỗi phần thành sợi rồi xoắn hai sợi đỏ và trắng vào nhau.
• Bước 4: Cắt đoạn 15cm, uốn cong một đầu và để nguội cứng trên giấy nến.

Những chiếc kẹo sọc đỏ trắng uốn cong nổi bật giữa không khí Noel

Đồ uống truyền thống ngày Giáng sinh

Hai đồ uống truyền thống ngày Giáng sinh là rượu vang nóng cho người lớn và eggnog nấu chín cho cả gia đình, đều pha quế hoặc nhục đậu khấu.

Rượu vang nóng

Vang nóng là vang đỏ đun nhỏ lửa với quế, hoa hồi, vỏ cam và đường. Không để vang sôi, vì cồn sẽ bay hơi và gia vị chuyển sang vị đắng.

Cách nấu rượu vang nóng gồm 3 bước:

• Bước 1: Cho 1 chai vang đỏ 750ml (25 fl oz), 1 thanh quế, 2 hoa hồi, vỏ 1 quả cam và 50g đường vào nồi.
• Bước 2: Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút, không để sôi.
• Bước 3: Lọc bỏ gia vị, rót ra cốc khi còn nóng.

Ly vang đỏ nóng thơm hương quế, hoa hồi và vỏ cam

Eggnog

Eggnog pha từ sữa, kem, trứng, đường và nhục đậu khấu. Trứng phải được nấu chín để diệt khuẩn Salmonella.

Cách làm eggnog an toàn gồm 4 bước:

• Bước 1: Đánh 4 lòng đỏ trứng với 80g đường, thêm 250ml sữa (một nửa lượng sữa).
• Bước 2: Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục tới khi hỗn hợp đạt 71°C (160°F) và bám mặt muỗng.
• Bước 3: Làm lạnh hỗn hợp trong ngăn mát.
• Bước 4: Trộn với 250ml sữa còn lại và 120ml kem tươi, rắc nhục đậu khấu khi dọn.

Ly eggnog béo mịn từ sữa, trứng và kem, rắc nhục đậu khấu

Món ăn Giáng sinh ở các quốc gia khác nhau ra sao?

Món ăn Giáng sinh ở mỗi quốc gia khác nhau về món trung tâm và thời điểm ăn: người Anh ăn gà tây vào ngày 25/12, người Pháp ăn hàu và foie gras vào tối 24/12, người Ba Lan dọn 12 món trong bữa Wigilia.

Bảng dưới đây so sánh món tiêu biểu của 8 quốc gia:

Bữa tối Giáng sinh truyền thống ở Anh gồm những món gì?

Bữa tối Giáng sinh ở Anh gồm gà tây với nhân nhồi xô thơm và sốt gravy, khoai tây nướng, cải Brussels, củ cải vàng, sốt nam việt quất và pigs in blankets, tức xúc xích nhỏ cuộn thịt xông khói. Món tráng miệng là pudding hoặc bánh mince pie.

Món ăn Giáng sinh biến tấu theo khẩu vị người Việt

Người Việt thường giữ bánh khúc cây và thay gà tây bằng gà ta nướng, vịt quay hoặc lẩu hải sản. Gà tây ít bán ở chợ và cần khoảng 3 giờ nướng, còn gà ta 1,5-2 kg (3,3-4,4 lb) chín trong khoảng 1 giờ.

Thực đơn Giáng sinh mẫu cho 6 người

Thực đơn Giáng sinh mẫu cho 6 người do Khánh Vy Home đề xuất có đủ 4 nhóm món, nấu bằng một lò nướng 60 lít và một bếp từ. Bảng dưới đây ghi định lượng và thiết bị:

Gà chín khi lõi đùi đạt 74°C (165°F). Khánh Vy Home gợi ý cho khay rau củ vào lò ở 15 phút cuối và bật quạt đối lưu để hai khay chín đều. Vì hầu hết các món đều nướng lò, thiết bị bếp quyết định bữa tiệc có kịp giờ hay không.

Nấu tiệc Giáng sinh tại nhà cần những thiết bị bếp nào?

Tiệc Giáng sinh 6-8 người cần một lò nướng từ 60 lít, một bếp từ hai vùng nấu và một nhiệt kế thịt. Lò nướng âm tủ lo phần thịt, rau củ và bánh, còn bếp từ giữ cho sốt và vang nóng không cháy đáy. Nhiệt kế cho biết chính xác khi nào gà đạt 74°C, vì màu nước thịt không phản ánh đúng độ chín. Bạn có thể tham khảo lò nướng âm tủ và bếp từ tại Khánh Vy Home.

Lò nướng, bếp từ và nhiệt kế hỗ trợ chuẩn bị tiệc Noel

Câu hỏi thường gặp về món ăn ngày Giáng sinh

Có nên dùng chế độ quạt đối lưu khi nướng gà tây không?

Có, quạt đối lưu làm da gà vàng đều hơn. Bạn giảm khoảng 14°C (25°F) so với công thức viết cho lò thường, trừ khi lò tự trừ nhiệt khi bật quạt.

Réveillon là gì?

Réveillon là bữa tiệc kéo dài tới khuya vào tối 24/12 của người Pháp. Tên gọi đến từ động từ réveiller, nghĩa là thức dậy.

Tiệc Giáng sinh văn phòng nên chọn những món nào?

Tiệc văn phòng nên chọn món cầm tay chia sẵn: gà nướng cắt miếng, xiên bò, bánh mì bơ tỏi, bánh khúc cây cắt lát và bánh quy gừng.

Trang trí món ăn Giáng sinh thế nào cho đẹp mắt?

Bạn dùng ba màu đỏ, xanh lá và trắng: xếp xà lách và cà chua bi thành hình cây thông, rắc đường bột lên bánh để tạo tuyết.

Gà tây và gà ta nướng khác nhau ở điểm nào?

Gà tây cần khoảng 3 giờ ở 163°C, còn gà ta chín trong khoảng 1 giờ ở 180°C. Thịt ức gà tây dễ khô hơn, nhưng cả hai đều an toàn khi lõi đạt 74°C.

Kết luận

Món ăn ngày Giáng sinh truyền thống gồm 15 món chia bốn nhóm. Gà tây, giăm bông, ngỗng quay và bò Wellington là món chính, trong đó gia cầm cần lõi đạt 74°C. Súp bí đỏ, khoai tây nướng, cải Brussels và sốt nam việt quất cân lại vị béo. Bánh khúc cây, pudding, bánh quy gừng, Stollen và kẹo gậy làm trước được, còn vang nóng và eggnog khép lại bữa tiệc. Gia đình Việt thường thay gà tây bằng gà ta. Để chọn lò nướng và bếp từ cho tiệc năm nay, bạn gọi tổng đài miễn phí 1800 64 64 10 của Khánh Vy Home.

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)