Cách bảo quản mận tươi lâu đảm bảo chất lượng

Có 2 cánh bảo quản mận tươi phổ biến là bảo quản ở nhiệt độ phòng 3-5 ngày và bảo quản ở trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được độ tươi, giòn của mận suốt 2-3 tuần.

Mận tươi là loại trái cây mọng nước giàu dưỡng chất với 87% hàm lượng nước tự nhiên, giàu Vitamin C và chất chống oxy hóa Anthocyanin giúp tăng cường đề kháng. Tuy nhiên, với đặc tính vỏ mỏng và tốc độ hô hấp sau thu hoạch rất nhanh, quả mận rất dễ bị mất nước, thâm cuống và thối nhũn chỉ sau vài ngày nếu không được bảo quản đúng cách. 

Việc duy trì nhiệt độ bảo quản chuẩn từ 5°C - 10°C cùng độ ẩm 90% - 95% trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giảm trên 70% tốc độ tự sinh khí Ethylene, ngăn chặn tình trạng thất thoát nước và giữ cho lớp vỏ mận luôn căng mọng, giòn ngọt suốt 3 tuần.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách bảo quản mận từ khâu phân loại cho đến cách bảo quản có thể áp dụng dễ dàng ngay tại nhà.

Cách bảo quản mận tươi lâu đảm bảo chất lượng

Hướng dẫn cách bảo quản mận tươi lâu không cần dùng tủ lạnh

Nếu không sử dụng tủ lạnh, độ tươi ngon của mẻ mận sẽ phụ thuộc tới 80% vào chất lượng quả ngay từ lúc mới mua về, vì vậy nên cần chọn quả tươi ngon và để ở nơi bảo quản phù hợp để giữ mận không bị héo 3-5 ngày.

Chọn quả tươi ngon

Chọn được những quả tươi ngon cũng là một trong những cách bảo quản mận tươi lâu hơn. Dưới đây là 6 lưu ý giúp bạn có thể chọn lựa được những quả mận tươi ngon:

1. Chọn quả mận tươi, ngon, không bị dập nát. Là những quả không bị xây xát phần vỏ bên ngoài. Nếu cằm lên ngửi thấy mùi thơm đó chính là quả chín tự nhiên, không bị chín ép.
2. Nên chọn những quả chín đều, cằm chắc tay, không chọn những vỏ bị héo, cầm nhẹ tay.
3. Mận tươi được mua về nên rửa lại bằng nước sạch. Lưu ý nên rửa thật nhẹ nhàng, rửa đều hết quả.
4. Dùng một ít nước muối pha loãng, ngâm trái cây trong dung dịch nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ một phần chất bẩn (không nên ngâm lâu hơn sẽ khiến trái cây bị biến chất).
5. Dùng vải mềm lau kỹ quả mận, để ý rửa kỹ phần cuống của quả vì đây là nơi bụi bẩn bám nhiều nhất.
6. Dùng khăn hoặc phơi mận tươi trước gió cho vỏ ráo hẳn nước. Sau đó lấy rổ sắp trái cây ra để nơi thoáng mát, tránh ánh mặt trời hoặc nhiệt độ cao.

Chọn mận chuẩn để bảo quản mận tươi lâu hơn 

Lưu ý trong cách bảo quản mận tươi lâu không cần dùng tủ lạnh

Khi sắp những quả mận, không nên chất chồng lên nhau, vì nếu để chúng đè lên nhau sẽ khiến chúng bị dập. Phương án tốt nhất là nên phân loại chúng ra: Các trái đã chín nên để riêng ra, chưa chín để riêng. Không nên để chung, vì để chúng gần nhau, các trái chưa chín sẽ bị mau chín hơn bình thường. 

Phân loại quả mận đã chín và chưa chín để bảo quản lâu hơn

Hướng dẫn cách bảo quản mận tươi lâu bằng tủ lạnh

Khi hướng dẫn cách bảo quản mận hậu tươi lâu bằng tủ lạnh, các bạn cần lưu ý những vấn đề sau: 

Nhiệt độ bảo quản phù hợp

Điều đầu tiên cần lưu ý trong cách bảo quản mận tươi lâu trong tủ lạnh là nhiệt độ không khí. Thông thường, 5-10°C là mức nhiệt độ phù hợp nhất cho tất cả các loại trái cây, rau củ.

Mức nhiệt độ này có tác dụng làm chậm quá trình chín của trái cây, hạn chế tình trạng những quả mận bị hư hỏng nhanh chóng sau khi chín.

Bạn cũng không cần phải quá lo lắng việc quả mận bị ám mùi của thức ăn trong tủ lạnh. Hiện nay, hầu hết các dòng tủ lạnh đều có ngăn riêng dành cho trái cây, rau củ quả. Tất cả những gì bạn cần làm chỉ việc cho tất cả vào đúng ngăn để bảo quản trái cây tốt hơn. Nếu không, bạn có thể để bất kỳ đâu trong tủ lạnh nhưng vẫn phải đảm bảo ở mức nhiệt độ như trên nhé.

Bảo quản mận ở ngăn mát tủ lạnh 5-10°C

Lưu ý: khi bạn mua loại trái cây chưa chín, tốt nhất không nên cho vào tủ lạnh ngay, vì đây là hành động ngăn chặn quá trình trái cây chín. Bạn cần cho trái cây ở môi trường nhiệt độ phòng để chín hơn một chút trước khi đặt vào tủ lạnh quá sớm.

Không nên cắt nhỏ và giữ cho mận thật khô ráo trước khi cho vào tủ lạnh để bảo quản

Ít ai biết được rằng, thói quen tiết kiệm thời gian bằng việc rửa sạch trái cây, cắt sẵn và cho vào tủ lạnh, khi dùng chỉ cần mang ra sử dụng thật ra chẳng tiết kiệm được thời gian mà còn làm trái cây nhanh hỏng hơn bình thường. Hầu hết các loại trái cây, rau củ đều sở hữu một lớp bảo vệ tự nhiên, nếu rửa mạnh sẽ rất nhanh hư và dập nát. Đồng thời, còn khiến trái cây mất đi chất dinh dưỡng bên trong. 

Không rửa mận qua nước trước khi mang đi trữ lạnh

Đối với trường hợp lỡ cắt nhỏ quả mận, bạn có thể  cứu nguy bằng cách bảo quản mận tươi lâu trong tủ lạnh bằng một lớp bọc nilon bên ngoài ngay nhé.

Luôn đậy và bọc kín rau khi bảo quản mận tươi trong tủ lạnh

Ít ai biết rằng trái cây cần đến 80-95% độ ẩm để đảm bảo được độ tươi vốn có, trong khi đó, độ ẩm trong tủ lạnh chỉ duy trì ở mức trung bình 65%. Đây chính là lý do khiến trái cây nhanh héo, mất đi độ tươi ngon như ban đầu.

Bên cạnh đó, dù muốn hay không thì việc sắp xếp quá nhiều loại trái cây chung một chỗ, hay để chồng chất lên nhau rất dễ xảy ra tình trạng va đập, khiến trái cây hỏng nhanh hơn dự kiến.

Tốt hơn, bạn hãy chuẩn bị ngay những hộp nhựa kín nắp hoặc màng bọc thực phẩm và phân loại từng loại quả và cho vào bên trong thật cẩn thận để khi bảo quản mận trong tủ lạnh tránh khỏi vi khuẩn và đảm bảo luôn tươi ngon cho đến khi mang ra sử dụng.

Đựng mận vào hộp nhựa kín nắp hoặc màng bọc thực phẩm khi cất trữ

Phân loại quả mận và sắp xếp hợp lý

Hầu hết, việc sắp xếp rau củ và trái cây thường được dùng chung một khu vực khi tiến hành bảo quản trái cây trong tủ lạnh. Nhưng điều này vô tình khiến một trong hai dễ bị hư.

Ngoài ra, việc sắp xếp và phân loại trái cây hợp lý sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong việc bảo quản và tìm kiếm nhanh chóng loại thực phẩm mà mình cần.

Cần phân mận và sắp xếp hợp lý trong tủ lạnh

Câu hỏi thường gặp về cách bảo quản mận tươi lâu

Có nên lau sạch lớp phấn trắng ngoài vỏ mận trước khi bảo quản không?

Không nên, vì đó là lớp sáp tự nhiên do quả mận tự tiết ra, giúp ngăn chặn sự thoát hơi nước, chống nấm mốc và vi khuẩn xâm nhập từ môi trường.

Làm thế nào để mận chín ngọt tự nhiên trước khi cất tủ lạnh?

Cho mận xanh vào một chiếc túi giấy tối màu cùng 1 quả chín và để ở nhiệt độ phòng. Khí Ethylene từ quả chín sẽ kích thích mận chín đỏ, ngọt mọng chỉ sau 1 - 2 ngày, lúc này mới chuyển mận vào tủ lạnh để hãm độ chín. 

Mận lấy từ tủ lạnh ra có nên ăn ngay không?

Không nên, vì sẽ làm tê liệt tạm thời gai vị giác ở đầu lưỡi, khiến bạn cảm thấy mận bị chua gắt, cứng giòn và nhạt vị, bạn nên để mận ở nhiệt độ phòng khoảng 10 - 15 phút trước khi ăn để nhiệt độ quả mận được cân bằng. 

Có nên dùng túi hút chân không để bảo quản mận tươi trong ngăn mát không?

Không. Vì mận tươi vẫn tiếp tục hô hấp sau khi hái, việc hút chân không sẽ rút kiệt oxy, gây ra quá trình lên men yếm khí khiến thịt quả bị úng nhũn, đổi màu và có mùi cồn chỉ sau 2–3 ngày. Túi hút chân không chỉ nên dùng khi bạn cấp đông mận trên ngăn đá. 

Kết luận 

Trên đây là những hướng dẫn cách bảo quản mận tươi lâu đảm bảo chất lượng đơn giản tại nhà. Đừng quên rằng Khánh Vy Home không chỉ cung cấp cho bạn những tin tức hữu ích mà chúng tôi còn là địa chỉ cung cấp rất nhiều thiết bị gia dụng nhà bếp, máy móc hiện đại phục vụ cho gia đình. Bạn cũng có thể đến với địa chỉ này để tìm được cho mình một sản phẩm đáp ứng tốt cho nhu cầu sử dụng.

Nếu bạn còn có bất cứ thắc mắc nào có thể liên hệ trực tiếp với Khánh Vy Home để được hỗ trợ một cách chi tiết và nhanh chóng nhất.

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)