Cách bảo quản trứng gà được lâu, an toàn, bảo toàn dinh dưỡng

Có 8 cách bảo quản trứng gà tươi ngon từ 1 tuần lên đến 12 tháng bằng các vật liệu sẵn có tại nhà như: cất tủ lạnh 2°C - 4°C, bọc giấy báo, chần nhanh qua nước sôi hoặc vùi kín trong trấu, cám gạo, bã trà, các loại đậu và muối khô mịn.  

Vỏ trứng có tận 7.000 - 17.000 lỗ khí khổng vi mô. Nếu không được bảo vệ, khí CO2 và hơi nước sẽ thất thoát, đẩy độ pH nội môi từ 7.6 lên 9.2. Quá trình kiềm hóa làm đứt gãy liên kết protein, khiến lòng trắng loãng ra và tạo khe hở cho vi khuẩn Salmonella xâm nhập. Do đó, bản chất của cả 8 cách trên chính là tạo màng bít kín các lỗ khí khổng và kiểm soát nhiệt độ để ngưng trệ hoàn toàn quá trình oxy hóa.

Hãy cùng đi sâu vào từng cách bảo quản cùng thời gian và bỏ túi ngay mẹo nhận biết trứng hỏng chuẩn xác nhất trong nội dung dưới đây!

8 Cách bảo quản trứng lên đến 12 tháng

Bảo quản trứng gà trong tủ lạnh

Bảo quản trứng gà bằng cách cho vào tủ lạnh là phương pháp phổ biến được nhiều người lựa chọn hiện nay. Cách này đảm bảo nhanh chóng và chỉ cần một vài thao tác đơn giản. Tuy nhiên để bảo quản một cách tốt nhất bạn cần lưu ý một số đặc điểm sau:

• Trứng cần được đem làm sạch trước khi bảo quản để loại bảo đi những vi khuẩn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Sau khi rửa thật sạch để trứng ráo nước, dùng khăn mềm lau khô rồi cho vào tủ lạnh.
• Khi cho trứng vào trong tủ lạnh cần lưu ý để phần đầu to hơn của chúng lên trên vỉ, như vậy lòng đỏ của trứng sẽ được cố định.
• Nên để trứng ở vị trí cách xa cửa tủ lạnh, vì vị trí này có nhiệt độ thường thay đổi khi mở tủ nên trứng sẽ dễ hỏng hơn, nên để sâu trong hay cho vào ngăn chuyên dụng.

Bảo quản trứng trong tủ lạnh 

Bảo quản trứng gà bằng trấu

Trấu là thành phần dễ tìm kiếm, bạn có thể cho vào một chiếc thùng, sau đó cứ thêm một lớp trấu một lớp trứng. Cứ như vậy cho trấu bao phủ hết trứng và giữ ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Lưu ý không được để trứng hở ra ngoài, cách bảo quản trứng gà này có thể giúp bạn bảo quản được khoảng 2 đến 3 tháng.

Bảo quản bằng cách cho trứng vào trấu 

Bảo quản trứng gà bằng giấy báo

Rất dễ dàng để bạn tìm kiếm giấy báo bảo quản trứng. Trứng khi mua về đem lau sạch bằng một chiếc khăn giấy mềm, lấy giấy báo để bọc kín trứng. Sau đó cho vào một chiếc thùng carton và cất giữ ở những nơi râm mát ví dụ như dưới gầm giường. 

Bảo quản trứng trong giấy báo

Trứng bảo quản trong cám gạo

Bạn cần chuẩn bị một chiếc hũ hoặc một thùng gỗ và cho một lớp cám gạo lót dưới. Tiếp tục xếp một lớp trứng lên trên và thêm một lớp cám gạo bên trên lớp trứng. Tiếp tục thêm như vậy đến khi thùng đã đầy và trứng được ngập trong cám gạo. Tuy nhiên với cách này bạn cần lấy ra kiểm tra định kỳ sau 10 ngày để xem có quả trứng nào bị hỏng hay không. 

Dùng cám gạo để bảo quản trứng

Bảo quản trứng bằng nước sôi

Cho trứng tiếp xúc với nước sôi cũng là cách bảo quản trứng vô cùng hiệu quả. Khi đó lòng trắng của trứng sẽ nhanh chóng bị đặc lại và che chắn mọi tác động khiến trứng bị hỏng. Bạn chỉ cần nhúng trứng vào trong nước sôi trong thời gian nhanh chóng chỉ 30 giây. Sau đó xếp trứng vào tro bếp và nén chặt lại. Đối với cách này bạn cũng cần đặt phần đầu to của trứng lên trên để lòng đỏ không sát vào vỏ trứng.

Bảo quản trứng bằng nước sôi trụng 30 giây

Bảo quản trứng muối khô mịn

Phương pháp này có lợi ích cho việc kéo dài thời gian bảo quản trứng khoảng 6 - 8 tháng hay thậm chí là 1 năm mà không bị ảnh hưởng với các tác nhân bên ngoài. Để bảo quản, trước tiên bạn rắc một lớp muối mịn trong phần dưới của đáy thùng. Tiếp đến cho trứng vào trong thùng đè lên lớp muối. Tiếp tục sử dụng muối khô mịn để lấp đầy khoảng trống của những quả trứng.

Bảo quản trứng bằng phương pháp muối khô

Bảo quản trong bã trà hoặc bã chè

Trà không chỉ được biết đến là một thức uống có lợi cho sức khỏe mà nó còn giúp mọi người bảo quản trứng một cách hiệu quả. Thời gian bảo quản trứng trong bã trà cũng rất lâu có thể lên đến 2 hoặc 3 tháng mà không bị hỏng. Cách thực hiện cũng rất dễ dàng, bạn cho bã trà phơi khô, đặt trứng trong bã trà khô và chỉ cần đặt tại những nơi khô thoáng trong nhà. 

Bảo quản trứng trong bã trà

Cho trứng bảo quản trong các loại đậu

Có rất nhiều loại đậu mà bạn có thể bảo quản trứng như đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen,... Bạn chỉ cần cho trứng vào để chung với đậu và đặt nơi thoáng mát là có thể bảo quản khoảng 2 đến 3 tháng. Lưu ý không rửa trứng và đậu phải được phơi khô hoàn toàn.

Bảo quản trứng trong các loại đậu

Một vài lưu ý khi bảo quản trứng gà

Dù áp dụng bất kỳ phương pháp nào, cấu trúc protein của trứng vẫn chịu sự chi phối bởi các giới hạn sinh học nhất định. Để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe, bạn cần nắm rõ chính xác khung thời gian lưu trữ tối đa cho từng môi trường, đồng thời trang bị kỹ năng nhận biết sớm các dấu hiệu trứng bị biến chất do vi khuẩn xâm nhập.

Thời gian tốt nhất bảo quản trứng

Thời gian lưu trữ trứng thực tế có sự chênh lệch lớn, kéo dài từ 2 tuần đến 1 năm tùy thuộc trực tiếp vào các bảo quản. Bảng phân tích dưới đây sẽ tổng hợp chi tiết giới hạn bảo quản tối đa cho 8 phương pháp, giúp bạn dễ dàng đối chiếu, kiểm soát rủi ro vi khuẩn xâm nhập và lựa chọn giải pháp phù hợp.

Lưu ý: Khung thời gian trên chỉ đạt được mức tối đa khi trứng ban đầu hoàn toàn nguyên vẹn, không bị rửa qua nước và được đặt ở môi trường râm mát, khô ráo. 

Nhận biết trứng hỏng

Những quả trứng bị hỏng nên được loại bỏ trước khi đem đi bảo quản nếu không sẽ ảnh hưởng đến những quả trứng khác. Bạn có thể cho trứng vào trong ly nước để nhận biết trứng hỏng. Nếu như trứng chìm thì không vấn đề gì còn trứng nổi thì đã hỏng và nên loại bỏ.

Bên cạnh đó nếu như chế biến thì sau khi đập trứng ra chén, sử dụng đũa để gắp thử lòng đỏ trứng. Nếu như trứng bị hỏng sẽ khó gắp lên đồng thời dễ vỡ tan ra, ngược lại nếu dễ gắp, dai, chắc, đàn hồi thì trứng không bị hỏng.

2 Cách nhận biết trứng đạt chuẩn

Câu hỏi thường gặp về cách bảo quản trứng gà

Trứng đã luộc chín thì bảo quản được trong bao lâu?

Trứng luộc chín còn nguyên vỏ chỉ có thể bảo quản an toàn trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 7 ngày. Nếu đã bóc vỏ, bạn cần đặt trứng trong hộp kín, ngập nước sạch và tiêu thụ trong vòng 2-3 ngày. 

Trứng gà để ở nhiệt độ phòng tự nhiên thì giữ được bao lâu?

Trứng gà tươi đặt ở môi trường vi khí hậu phòng tiêu chuẩn 25°C - 30°C chỉ giữ được sinh khả dụng và độ tươi tối ưu trong khoảng 7 đến 10 ngày. 

Có nên cấp đông trứng sống để kéo dài thời gian bảo quản không?

Không được cấp đông trứng khi còn nguyên vỏ. Dưới mức 0°C, hàm lượng nước dồi dào bên trong lòng trắng sẽ giãn nở thể tích, gây nứt vỡ màng vỏ và tạo rãnh hở cho vi khuẩn Salmonella xâm nhập. 

Lòng trắng trứng có màu hơi đục ngà là do bảo quản sai cách hay trứng bị hỏng?

Đây là dấu hiệu của trứng tươi. Hiện tượng đục vẩn này xuất phát từ lượng khí CO2 tự nhiên bên trong quả trứng mới đẻ chưa kịp thoát ra ngoài, làm tăng độ pH và khiến lòng trắng trở nên trong suốt nhưng lỏng lẻo hơn. 

Kết luận 

Như vậy, qua những kiến thức chia sẻ trên, Khánh Vy Home đã giúp bạn biết cách bảo quản trứng gà dễ dàng và nhanh chóng nhất. Hy vọng rằng với những thông tin đó, chị em sẽ biết cách bảo vệ những thực phẩm để chăm sóc cho những bữa ăn của gia đình.

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)