Cách làm bánh bông lan bằng chảo mềm xốp đơn giản

Làm bánh bông lan bằng chảo là phương pháp nướng nhiệt ẩm ở mức nhiệt ổn định 120°C - 140°C. Thay vì dùng bột nở hóa học, độ xốp nhẹ của bánh được quyết định bởi khung bọt khí lòng trắng trứng nở gấp 6-8 lần được ổn định ở độ pH 6.5-7.0 nhờ vài giọt nước cốt chanh. Bằng cách phối trộn bột mì và bột bắp theo tỷ lệ 1:1 để hạ hàm lượng gluten xuống dưới 6%, bạn sẽ có ngay mẻ bánh mềm tan chỉ sau 10-12 phút trên chảo mà không lo bị cháy đáy hay xẹp lép. 

Nướng bánh bằng chảo chống dính không thua gì lò nướng, hãy cùng Khánh Vy Home vào bếp thực hiện cách làm bánh bông lan bằng chảo qua bài viết dưới đây nhé!

Cách làm bánh bông lan bằng chảo đơn giản tại nhà

Cách làm bánh bông lan bằng chảo

Cách chế biến bánh bông lan cực kỳ đơn giản, phù hợp cho các gia đình trong điều kiện không có lò nướng, ai cũng có thể tự làm tại nhà. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản sau đây cùng với chút khéo tay và siêng làm là có thể cho ra lò những chiếc bánh thơm lừng. 

Bánh bông lan thơm lừng, tươi xốp

Cùng tham khảo cách làm bánh bông lan bằng chảo cơ bản nhất mà Khánh Vy Home giới thiệu đến bạn với nguyên liệu, dụng cụ như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị (dành cho 4 người ăn)

• Trứng gà (3 quả)
• Bột mì (30gr)
• Bột bắp (30gr
• Đường (50gr)
• Dầu ăn (1,5 muỗng canh)
• Sữa tươi không đường (¾ muỗng canh)
• Hương vanilla (1 muỗng cà phê)
• Bột tartar (bột làm bánh) hoặc nước cốt chanh (½ muỗng cà phê).

Dụng cụ làm bánh bông lan

• Chảo chống dính
• Máy đánh trứng
• Cây đánh trứng cầm tay
• Cây trộn bột
• Dụng cụ rây bột
• Giấy bìa cứng
• Giấy nến dùng trong nướng bánh (có thể thay giấy nến bằng giấy A4)
• Kim bấm

Cách làm bánh bông lan bằng chảo chống dính đơn giản

Để có được một mẻ bánh thơm ngon, quy trình làm bánh cần trải qua 5 bước từ làm khuôn, đánh trứng, trộn bột, đổ khuôn đến khi hoàn thành chỉ mất khoảng 12 phút.

Bước 1: Làm khuôn bánh

Để làm khuôn bánh, đầu tiên các bạn cắt giấy bìa cứng và giấy nến thành những miếng nhỏ với kích thước dài 20 cm, cao 6 cm. Sau đó, sử dụng bấm kim, bấm 1 lớp giấy nến vào giấy bìa cứng và cuộn tròn lại sao cho giấy nến nằm ở bên trong khuôn.

Bước 1: Làm khuôn bánh bông lan

Bước 2: Đánh trộn trứng

Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà. Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ thấp cho lòng trắng trứng tạo bọt. Khi hỗn hợp nổi bọt trắng, bạn từ từ trộn cream of tartar hoặc nước cốt chanh vào, đồng thời tăng dần tốc độ đánh khoảng 2 - 3 phút rồi từ từ cho đường vào và đánh tới khi trứng bông lên tạo thành vân, lòng trắng bông lên là được.

Cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào hỗn hợp lòng trắng, đánh với tốc độ thấp nhất.

Bước 2: Đánh trộn trứng để tạo thành hỗn hợp mềm, mịn, có chóp khi nhấc máy đánh trứng lên 

Bước 3: Đánh trộn bột bánh

Trộn đều sữa tươi, dầu ăn và vani trong 1 cái bát (hình 1), sau đó, cho vào hỗn hợp bột và đánh đều với tốc độ thấp nhất (hình 2)

Rây bột mì và bột ngô vào 1 cái tô sạch, dùng cây đánh trứng trộn đều, sau đó lần lượt cho bột vào hỗn hợp trứng trộn đều (hình 3, 4).

Bước 3: Cho bột đã chuẩn bị vào hỗn hợp trứng vừa đánh

Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh bằng chảo chống dính

• Bắc chảo chống dính lên bếp, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo (hình 1).
• Đặt các khuôn bánh đã chuẩn bị trước đó vào (hình 2).
• Lần lượt, đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đậy nắp chảo lại và nướng bánh ở 80 độ C trong khoảng 8 phút. Sau 8 phút bánh nở (hình 3), các bạn lật mặt bánh lại và rán thêm 8 phút nữa là được (hình 4)

Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh bằng chảo chống dính

Bước 5: Thành phẩm

Những chiếc bánh bông lan xinh xắn, nở đều xốp mịn được làm từ chảo chống dính không thua kém nướng bằng lò nướng.

Các bạn có thể biến tấu món bánh bông lan thêm đặc sắc hơn nhờ làm sốt dầu trứng hoặc rắc thêm chà bông, kem hay hoa quả tươi theo mùa. Hương vị sẽ thơm ngon hơn rất nhiều đấy!

Bước 5: Thành phẩm bánh bông lan rắc thêm chà bông

Lưu ý khi thực hiện cách làm bánh bông lan bằng chảo chống dính

Để chiếc bánh chín nở đều, giữ trọn độ ẩm mịn mà không bị cháy khét đáy hay nát vỡ khi lật mặt, hãy ghi nhớ 4 nguyên tắc quan trọng sau:

1. Nên dùng chảo chống dính hoặc các loại chảo bằng đá không dính để giữ hình dạng thành phẩm và hương vị ngon nhất.
2. Có thể quét dầu một lớp thật mỏng đều khắp bề mặt chảo. Lượng dầu ăn phù hợp sẽ làm bánh chín ngon mà không bị ngán.
3. Chú ý khi lật bánh hoặc nếu lần đầu thử công thức này, bạn hãy làm với một lượng bột trong khuôn ít hơn bình thường, giúp bánh nguyên vẹn và ngon hơn.
4. Có thể dùng bột nở tartar khi làm bánh hoặc dùng nước cốt chanh, lòng trắng trứng dễ dàng bông lên hơn và mùi vị cũng thơm ngon hơn.

4 lưu ý để bánh thơm ngon khi làm bánh bông lan bằng chảo

Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh bông lan bằng chảo 

Làm sao để hơi nước đọng trên nắp chảo không nhỏ giọt làm rỗ và nhão mặt bánh?

Trước khi đậy nắp chảo, hãy lấy một chiếc khăn xô hoặc khăn vải sạch bọc kín quanh vung chảo rồi mới đậy lên. Lớp vải này sẽ thấm hút toàn bộ hơi ẩm bốc lên, ngăn không cho nước ngưng tụ nhỏ ngược lại làm ướt mặt bánh. 

Nếu không có khuôn đựng thì đổ bột trực tiếp lên chảo được không?

Được. Bạn có thể múc từng muôi bột tròn đặt lên chảo, đợi 1-2 phút cho se đế rồi múc tiếp một lớp bột nữa chồng lên trên để tạo độ cao, sau đó đậy nắp nướng chín mà không cần tốn công làm khuôn giấy. 

Cách nhận biết bánh đã chín khi nướng bằng chảo?

Bánh chín là khi mặt bánh se khô hoàn toàn, dùng ngón tay ấn nhẹ thấy bánh đàn hồi trở lại hoặc cắm tăm tre vào tâm bánh rút ra thấy khô ráo, không dính bột ướt. 

Không có chảo chống dính, dùng chảo inox hoặc chảo nhôm thường có làm được không?

Vẫn làm được nhưng bắt buộc phải lót một lớp giấy nến tròn vừa khít đáy chảo và quét một lớp bơ lạt mỏng quanh thành chảo. 

Kết luận

Làm bánh bông lan bằng chảo là giải pháp nướng bánh nhanh gọn, tiện lợi và tiết kiệm thời gian dọn dẹp tối đa cho gian bếp gia đình. Chỉ cần nắm vững tỷ lệ nguyên liệu và các lưu ý canh nhiệt chuẩn xác, bạn chắc chắn sẽ có ngay mẻ bánh vàng ươm, mềm tan trong miệng ngay lần đầu vào bếp. 

Truy cập Khánh Vy Home để mua sắm các thiết bị nhà bếp hiện đại và thường xuyên cập nhật các kiến thức nấu nướng bổ ích nhé.

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)