Cách làm bánh từ bột mì thơm ngon đơn giản tại nhà

Bột mì là 1 trong những nguyên liệu giá thấp, dễ kiếm, và là nguyên liệu không thể thiếu của nhiều món ăn ngon, hấp dẫn mà không tốn nhiều thời gian, công sức. 100g bột mì nguyên chất cung cấp khoảng 364 calo, bao gồm 70-76% Carbohydrate phức hợp cung cấp nguồn năng lượng bền bỉ cho não bộ, cùng 10 – 12% Protein thực vật và chứa các nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A, B1, B2, B3, E… Bánh mì làm từ bột mì cung cấp cho cơ thể rất nhiều chất dinh dưỡng và năng lượng. Bột mì có thể được biến thành các loại bánh khác nhau. 

Bài viết dưới đây, Khánh Vy Home sẽ vào bếp cùng bạn với 15 loại bánh làm từ bột mì đơn giản và nhanh chóng tại nhà.

15 loại bánh làm từ bột mì đơn giản, nhanh chóng

Các loại bột mì

Bột mì số 8, bột mì số 11 và bột mì số 13 có sự khác nhau rõ rệt về hàm lượng gluten, quyết định trực tiếp đến độ phồng xốp của từng mẻ bánh. 

Dưới đây là bảng so sánh 3 loại bột mì phổ biến trong nấu ăn:

Các loại bánh được làm từ bột mì

Chỉ từ túi bột mì quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể biến tấu thực đơn gia đình với 15 món bánh hấp dẫn từ ngọt đến mặn như bánh bao, bánh ngọt, bánh mì bơ, bánh mì màu thanh long, bánh mì chà bông phô mai đến bánh bông lan, bánh rán, bánh hấp, bánh cà, bánh gối, bánh trôi nước, bánh chuối chiên, bánh gạo cay và bánh pizza. 

Bánh bao

Bánh bao tuy chỉ là một loại bánh truyền thống nhưng vẫn được rất nhiều người yêu thích vì hương vị dễ ăn và cũng vô cùng hấp dẫn bởi kết cấu vỏ bánh mềm xốp, nhân bánh đậm đà, thơm ngon và đặc biệt quan trọng nhất là rất bổ dưỡng.

3 làm bánh bao thì vô cùng đơn giản với công thức này sau: 

• Bước 1: Sơ chế cà rốt và củ sắn
• Bước 2: Trộn và nhào bột với các nguyên liệu như muối, bột mì, bột nở và men nở trước khi làm nhân gồm thịt bò nạc xay, trứng cút
• Bước 3: Dùng bột đã ủ 1 tiếng để gói, ủ thêm 30 phút và hấp 45 phút là xong.

Bánh bao làm từ bột gạo

Bánh mì ngọt

Nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn đơn giản nhưng ngon miệng mùi thơm nhẹ, ngọt thanh dễ chịu cho những dịp cắm trại ngoài trời thì đây chính là công thức dành cho bạn. 

4 làm bánh mì ngọt:

• Bước 1: Sau khi làm men sữa, bột được nhào với trứng, bơ đun chảy và men, sau đó ủ bột trong 1 giờ. 
• Bước 2: Nặn bánh thành từng viên nhỏ, ủ trong nồi cơm điện trong 15 phút. 
• Bước 3: Dùng lòng đỏ trứng để quét lên mặt bánh, rắc một ít mè đen.
• Bước 4: Nướng trong nồi cơm điện trong 15 phút là có thể thưởng thức.

Bánh mì ngọt

Bánh mì bơ

Không chỉ có hình thức đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, bánh mì bơ đậu phộng còn có vị béo ngậy đặc trưng, ​​độ mềm mịn sẽ chinh phục bạn ngay từ lần nếm đầu tiên.

Để làm được món bánh mì đơn giản theo công thức đơn giản này:

• Bước 1: Trộn đều bột mì, đường, men khô, trứng và sữa tươi, sau đó để bột nghỉ 1 tiếng rồi nhào cho bột căng và mịn. 
• Bước 2: Phết bơ đậu phộng lên và nặn bánh thành từng lọn.
• Bước 3: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút đến khi chín.

Bánh mì bơ

Bánh mì màu thanh long

Đây là một loại bánh làm mưa làm gió trong những năm gần đây, bánh mì thanh long không chỉ có màu sắc nổi bật, mùi thơm hấp dẫn mà  còn có độ mềm dai, vị ngọt dịu và quan trọng nhất là có thể ăn kèm với nhiều món khác như kem tươi, sữa đặc,...

3 làm bánh mì màu thanh long:

• Bước 1: Sơ chế và xay nhuyễn thanh long ruột đỏ, sau đó  trộn với bột mì, đường, men nở, sau đó để khoảng 1 tiếng. 
• Bước 2: Dùng dao tạo hình bánh theo ý thích như cắt vài đường nhỏ trên bánh.
• Bước 3: Nướng ở nhiệt độ 200 độ trong khoảng 25 phút.

Bánh mì màu thanh long

Bánh mì chà bông phô mai

Cũng là món ăn phổ biến trong giới trẻ genZ. Bánh mì phô mai có vị thơm của sữa tươi, hình thức đẹp mắt, vừa có vị mặn, béo ngậy khiến bạn cực kỳ ghiền chỉ với một lần thử.

3 thức như sau: 

• Bước 1: Trộn đều bột mì, đường, muối và sữa tươi thì nhào bột trong 15 phút rồi để 10 phút. 
• Bước 2: Chuẩn bị 2 phần sốt phomai: 1 phần cho vào ngăn đá chia nhỏ khối bột đã cho nghỉ, vo tròn và bọc xung quanh phô mai.
• Bước 3: Đem nướng 15 phút ở 150 độ C và dùng phần phô mai còn lại rưới lên trên bánh.

Bánh mì chà bông phô mai

Bánh bông lan

Bánh bông lan được yêu thích nhờ cốt bánh mềm ẩm, xốp nhẹ như mây và hương thơm béo ngậy từ trứng sữa, rất thích hợp cho bữa sáng hay tiệc trà chiều.

3 làm bánh bông lan:

• Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng với đường và nước cốt chanh đến khi tạo chóp đứng.
• Bước 2: Trộn nhẹ tay cùng hỗn hợp lòng đỏ, sữa tươi, dầu ăn và bột mì rây mịn. 
• Bước 3: Đổ bột vào lòng nồi cơm điện nhấn nút Cook 2–3 lần hoặc nướng lò ở 150°C trong 40 phút. 

Bánh bông lan

Bánh rán Doraemon

Bánh rán Doraemon là món bánh tuổi thơ quen thuộc được các bạn nhỏ vô cùng yêu thích, mê hoặc người ăn bởi hai lớp vỏ bánh tròn xoe vàng nâu mềm mịn, thoang thoảng hương mật ong kẹp lấy phần nhân đậu đỏ ngọt bùi hấp dẫn.

3 bước để làm món bánh này:

• Bước 1: Đánh tan trứng gà cùng đường, mật ong và chút vani, sau đó rây mịn bột mì đa dụng cùng bột nở vào khuấy đều thành hỗn hợp sệt lỏng rồi để bột nghỉ 15 phút.
• Bước 2: Làm nóng chảo chống dính rồi cho 1 muối bột vào chảo, rán khoảng 2 phút đến khi mặt bánh se lại và nổi bọt khí li ti thì lật mặt rán thêm 1 phút.
• Bước 3: Phết nhân đậu đỏ vào giữa và kẹp hai miếng bánh lại là hoàn thành.

Bánh rán Doraemon

Bánh hấp

Bánh hấp từ bột mì là lựa chọn tráng miệng thanh nhẹ tuyệt vời cho những ai không có lò nướng hay ngại dầu mỡ, nổi bật với lớp bánh nở bung xốp mềm như bông, vị ngọt dịu và thoang thoảng hương thơm béo ngậy của sữa dừa.

Để chế biến, bạn chỉ cần:

• Bước 1: Rây mịn bột mì cùng bột nở, sau đó khuấy đều với trứng gà, đường cát, sữa tươi và chút dầu ăn thành hỗn hợp sệt sánh mịn. 
• Bước 2: Rót bột vào các chén hoặc khuôn nhỏ có lót cốc giấy khoảng 2/3 khuôn để bánh có không gian nở
• Bước 3: Đặt vào xửng hấp cách thủy ở lửa lớn trong khoảng 15 – 20 phút đến khi bánh nở bung cánh xốp mềm, cắm tăm vào rút ra thấy khô ráo là hoàn thành.

Bánh hấp từ bột mì

Bánh cà

Bánh cà là thức quà quê giòn rụm trứ danh miền Trung, gây thương nhớ bởi từng viên bánh nhỏ tròn vàng ruộm, giòn tan ngay trong miệng cùng vị bùi béo đặc trưng của trứng gà và vừng trắng.

3 bước làm bánh cà:

• Bước 1: Đánh tan trứng cùng đường và bơ chảy, trộn bột mì, bột năng cùng mè trắng rồi nhồi thành khối dẻo mịn, rồi vê tròn thành các viên nhỏ như hòn bi ve. 
• Bước 2: Thả bánh vào chảo dầu ngay từ khi dầu còn ấm, chiên lửa nhỏ liu riu và đảo đều tay đến khi bánh nở phồng, vàng giòn từ trong ra ngoài thì vớt ra để ráo.

Bánh cà

Bánh gối

Bánh gối hấp dẫn người ăn bởi lớp vỏ vàng ruộm giòn tan ôm trọn phần nhân thịt xay, mộc nhĩ, miến dong và trứng cút thơm lừng, khi chấm cùng nước mắm chua ngọt đu đủ xanh sẽ mang lại hương vị bùng nổ.

3 làm bánh gối:

• Bước 1: Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột nếp, trứng, bơ nhào mịn, cán thật mỏng rồi cắt miếng tròn. 
• Bước 2: Cho nhân thịt đã xào sơ vào giữa, gập đôi hình bán nguyệt và khéo léo vặn mép xoắn thừng.
• Bước 3: Thả vào chảo chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vỏ bánh phồng rộp, vàng giòn rụm thì vớt ra thấm dầu.

Bánh gối

Bánh trôi nước

Bánh trôi nước làm từ bột mì là biến tấu lạ miệng cứu cánh gian bếp khi hết bột nếp, mang đến những viên bánh dai mềm ngập trong nước đường gừng cay nồng ấm áp.

3 làm bánh trôi nước:

• Bước 1: Đổ từ từ nước sôi nóng vào bột mì để lấy trùng, nhào nhanh tay đến khi khối bột dẻo dai không dính tay rồi chia nhỏ bọc kín nhân đậu xanh sên đường. 
• Bước 2: Thả bánh vào nồi nước sôi luộc đến khi nổi lên thì vớt ra
• Bước 3: Cho vào nồi nước đường thốt nốt nấu cùng gừng thái sợi đun sôi liu riu 5 phút cho ngấm vị ngọt là dùng được.

Bánh trôi nước

Bánh xèo

Bánh xèo làm từ bột mì là mẹo tiện lợi cho lớp vỏ mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm không thua kém gì bột gạo truyền thống khi cuốn cùng rau sống.

3 bước làm bánh xèo:

• Bước 1: Khuấy đều bột mì, bột bắp, bột nghệ, nước cốt dừa, hành lá và chút bia nhằm tạo độ xốp giòn. 
• Bước 2: Bắc chảo chống dính đun nóng với dầu ăn, xào sơ tôm thịt rồi láng một muôi bột thật mỏng, thêm giá đỗ đậy nắp 2 phút.
• Bước 3: Mở nắp chiên lửa nhỏ đến khi viền bánh cong giòn rụm thì gập đôi lại.

Bánh xèo

Bánh chuối chiên

Bánh chuối chiên luôn là món quà vặt tuổi thơ thơm nức với lớp vỏ ngoài vàng ruộm phồng to giòn rụm và phần ruột chuối chín ngọt lịm tươm mật.

2 làm chuối chiên giòn rụm:

• Bước 1: Chuối sứ ép dẹp được nhúng ngập vào âu bột pha từ bột mì, bột gạo, đường, bột nghệ. 
• Bước 2: Vớt chuối ra nhúng bột lần hai rồi thả lại chảo chiên ngập dầu. Lớp vỏ sẽ nở phồng căng tròn và giữ được độ giòn rụm suốt nhiều giờ liền.

Bánh chuối chiên giòn rụm

Bánh gạo cay

Bánh gạo Tokbokki làm từ bột mì có độ dẻo dai sần sật chuẩn vị Hàn, đẫm trong làn nước sốt tương ớt đỏ rực cay nồng phủ phô mai béo ngậy.

2 bước làm bánh gạo đơn giản:

• Bước 1: Nhồi bột mì, bột năng cùng nước sôi nóng thành khối dẻo mịn, lăn tròn rồi cắt khúc ngắn đem luộc sôi 3–5 phút, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh
• Bước 2: Thả bánh gạo và chả cá vào chảo sốt tương ớt Gochujang đun sôi liu riu khoảng 5 phút cho nước sốt sánh sệt bám đều quanh bánh là hoàn thành.

Bánh gạo Tokbokki 

Bánh Pizza

Bánh pizza tự làm tại nhà cuốn hút bởi đế bánh xốp giòn thơm mùi men nướng, kết hợp cùng phô mai Mozzarella kéo sợi và topping xúc xích bắp ngọt phong phú.

Làm bánh Pizza theo 2 bước sau:

• Bước 1: Nhồi bột mì với men nở, nước ấm và dầu ô liu, ủ nở 1 tiếng rồi cán tròn, xăm nĩa.
• Bước 2: Áp chảo sơ 2 phút cho se mặt đế, rồi phết sốt cà chua, rải phô mai cùng xúc xích lên trên rồi đậy nắp chảo đun lửa nhỏ 8–10 phút hoặc nướng nồi chiên không dầu 180°C trong 7 phút đến khi phô mai tan chảy sôi xèo xèo là có thể thưởng thức.

Bánh Pizza

Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh từ bột mì

Tại sao bột mì cứ bị co rút lại khi dùng cây cán mỏng?

Hiện tượng này xảy ra do sợi Gluten bị căng cứng sau quá trình nhồi bột. Để Gluten giãn ra, bạn chỉ cần phủ khăn ẩm lên khối bột và để bột nghỉ từ 15 - 20 phút ở nhiệt độ phòng.

Bột bánh đã nhồi xong có thể để qua đêm trong tủ lạnh không?

Được. Sau khi nhồi bột xong, bạn hãy thoa một lớp dầu ăn mỏng quanh khối bột, bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh nhiệt độ 4–6°C. Quá trình này sẽ giúp bánh lên men thơm sâu và có kết cấu dai mềm ngon hơn. 

Bột mì bị nhão nên xử lý như thế nào?

Hãy rắc từng muỗng nhỏ bột mì làm bột áo kết hợp xoa dầu ăn vào lòng bàn tay để nhồi tiếp, hoặc bọc kín khối bột cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút để bột tự hút nước và se mặt lại. 

Làm thế nào để biết men nở còn hoạt động trước khi trộn vào bột mì?

Hòa tan 1 muỗng cà phê men nở vào khoảng 50ml nước ấm 35-38°C cùng 1/2 muỗng cà phê đường, để yên 10 phút. Nếu mặt nước sủi bọt phồng xốp như gạch cua là men còn khỏe, nếu nước vẫn trong hoặc chỉ tan lợn cợn thì men đã chết, tuyệt đối không dùng vì bánh sẽ không thể nở. 

Trên đây Khánh Vy Home đã cung cấp cho bạn 15 món ăn và cách làm bánh từ bột mì. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn làm được thật nhiều món ăn hơn từ bột mì nữa nhé.

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)