TOP 4 cách làm bánh pizza phô mai nhanh chóng, đơn giản tại nhà

Có 4 cách làm pizza phô mai chiêu đãi cả nhà đơn giản, béo ngậy, tùy thuộc vào khẩu vị, quỹ thời gian của mình, bạn có thể lựa chọn cách làm pizza xúc xích đậm đà  hay phá cách với pizza phô mai mật ong mặn ngọt hài hòa, say mê lớp Mozzarella kéo sợi chuẩn Ý, hoặc tận dụng đế bánh VinMart để ra lò mẻ bánh siêu tốc chỉ trong 35 phút.

Một khẩu phần pizza phô mai 100g tiêu chuẩn sẽ cung cấp khoảng 250 - 280 kcal, 12 - 15g protein và hơn 200mg canxi từ lớp Mozzarella. Kỹ thuật đút lò ở ngưỡng nhiệt bức xạ 220°C - 250°C trong 8 - 12 phút sẽ trực tiếp kích hoạt phản ứng Maillard giúp vỏ bánh xém vàng, đồng thời nới lỏng chuỗi casein để đạt khả năng co giãn cơ học tối đa mà không gây thoái hóa tinh bột hay hao hụt vi chất.  

Từ tỷ lệ đong đếm bột, lượng nước đến thời điểm để phủ phô mai, mọi thao tác đều đã được chuẩn hóa thành các bước thực hiện ngắn gọn. Hãy khám phá chi tiết từng công thức ngay dưới đây để chọn ra mẻ bánh phù hợp nhất với quỹ thời gian của bạn.

TOP 4 cách làm bánh pizza phô mai đơn giản

Thời gian làm bánh Pizza phô mai

Thời gian để làm ra một chiếc bánh pizza hoàn chỉnh, thơm ngon có thể mất khoảng 30-110 phút tùy theo từng loại bánh và quy trình chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột và các thao tác.

Dưới đây là bảng tổng hợp chi tiết thời gian thực hiện cho cả 4 loại pizza, để bạn dễ dàng so sánh và lựa chọn công thức phù hợp với quỹ thời gian của mình: 

Nguyên liệu và cách làm phần đế bánh

Để có được phần đế bánh giòn và men nở đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu từ bột mì, men nở,...và làm theo quy trình ủ bột chuẩn từ Khánh Vy Home. 

Nguyên liệu cho phần đế bánh:

• Bột mì số 11: 150g
• Men nở khô: 3g
• Nước ấm: 90ml
• Dầu oliu: 10ml
• Muối: 2g
• Đường trắng: 5g

Chuẩn bị nguyên liệu làm đế bánh pizza

Cách làm phần đế cho bánh pizza:

Bạn cần trộn bột theo 2 bước và đúng tỷ lệ sau để bột nở đều:

• Bước 1: Hòa tan đường và men nở vào 90ml nước ấm và để yên trong 10 phút đến khi men nổi gạch cua trên bề mặt.
• Bước 2: Tiếp theo bạn trộn đều hỗn hợp bột mì, muối, dầu oliu và hỗn hợp men. Nhào tay trong 15 phút cho đến khi khối bột mịn, đàn hồi, sau đó ủ bột đậy kín bằng màng bọc thực phẩm ở nhiệt độ phòng 28°C - 30°C khoảng 60 phút

Lưu ý: Bạn có thể tự mua đế bánh ở siêu thị, để bỏ qua bước này nhé!

Quy trình làm phần đế cho bánh pizza

Cách làm pizza phô mai xúc xích

Pizza xúc xích phô mai là sự kết hợp giữa gluten của bột mì, protein xúc xích và Mozzarella. Khi được nướng ở mức nhiệt 220°C với  bước sơ chế, bạn sẽ sở hữu được mẻ bánh thơm ngon, hoàn thiện chỉ khoảng 110 phút.

Phần Topping

• Phô mai: 120g
• Xúc xích hun khói: 100g
• Sốt cà chua cô đặc: 50g
• Hành tây: 30g

Topping làm pizza siêu phô mai kèm xúc xích

Các bước làm pizza phô mai xúc xích

Thực hiện theo thứ tự 3 bước dưới đây, bạn có thể tự mình quyết định kết cấu của đế bánh và độ tan chảy của phô mai ở thao tác nhào nặn và căn chỉnh nhiệt độ:

• Bước 1: Lấy bột đã ủ ra và cán khối bột thành hình tròn đường kính 20cm, viền bánh để dày hơn phần tâm khoảng 5mm. Rồi dùng nĩa xăm đều mặt đáy để tránh bánh bị phồng rộp khi nướng.
• Bước 2: Sau đó, bạn làm nóng lò trước 15 phút và nướng đế bánh ở 200°C trong 5 phút để định hình cấu trúc tinh bột.
• Bước 3: Cuối cùng, bạn phết đều 50g sốt cà chua, rải một nửa lượng phô mai, xếp lớp xúc xích, hành tây và phủ phần phô mai còn lại lên trên cùng. Nướng ở 220°C trong 10-12 phút cho đến khi viền bánh chuyển màu vàng nâu và phô mai nóng chảy hoàn toàn là xong.

Quy trình làm pizza xúc xích phô mai

Cách làm pizza phô mai mật ong

Mẻ bánh pizza có vị mặn béo từ phô mai, ngọt lịm từ mật ong sẽ ra lò ở nhiệt độ 220°C nếu như bạn áp dụng định lượng chuẩn và tuần tự 4 bước làm bánh pizza phô mai mật ong, kết hợp thêm chút hạnh nhân làm tăng sự giòn rụm khi thưởng thức.

Phần Topping

• Phô mai Mozzarella bào sợi: 100g
• Phô mai Cheddar: 50g
• Phô mai Gorgonzola: 20g
• Mật ong hoa rừng nguyên chất: 30ml
• Hạnh nhân lát: 15g

Chuẩn bị topping để làm pizza phô mai mật ong

Các bước làm pizza phô mai mật ong

Bánh Pizza phô mai mật ong đơn giản tại nhà với 4 bước làm dưới đây, bạn sẽ có được 1 mẻ bánh vàng óng vừa thơm vừa béo:

• Bước 1: Lấy bột đã ủ cán đế bánh thành hình tròn 20cm và nướng sơ đế bánh ở 200°C trong 5 phút.
• Bước 2: Phân bố đều hỗn hợp phô mai Cheddar và Gorgonzola làm lớp nền mỏng, sau đó phủ kín bề mặt bằng 100g phô mai Mozzarella. Lưu ý: Không sử dụng sốt cà chua cho công thức này để giữ nguyên hương vị béo ngậy của sữa bò.
• Bước 3:  Đưa bánh vào lò nướng ở mức nhiệt 220°C trong 10 phút. Nhiệt lượng cao sẽ làm phân hủy một phần protein casein trong phô mai, tạo nên các bọt khí vàng ươm trên bề mặt.
• Bước 4:  Ngay khi lấy bánh ra khỏi lò, rưới đều 30ml mật ong lên bề mặt phô mai đang sôi lăn tăn. Rắc thêm hạnh nhân lát để tăng kết cấu giòn rụm của bánh. 

Quy trình 4 bước làm pizza phô mai mật ong thơm béo

Cách làm pizza phô mai Mozzarella

Nếu bạn thích vị bánh pizza có sự chua nhẹ giữa sốt cà chua và sự béo ngậy của phô mai Mozzarella nguyên khối, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu dựa trên khẩu phần dưới đây và làm theo quy trình 4 bước đơn giản để có được mẻ bánh chuẩn vị mong muốn.

Phần Topping

• Phô mai Mozzarella khối: 180g
• Phô mai Parmesan: 20g
• Sốt cà chua nguyên bản: 60g
• Lá húng quế tươi: 5 - 7 lá
• Dầu oliu: 15ml

Nguyên liệu làm bánh pizza phô mai Mozzarella

Quy trình làm pizza phô mai Mozzarella

Để sở hữu mẻ bánh pizza phô mai thơm béo, chua chua bạn có thể làm theo quy trình 4 bước dưới đây:

• Bước 1: Cán mỏng khối bột đã ủ đạt chuẩn. Việc xăm lỗ trên mặt bột là bắt buộc để hơi ẩm thoát ra, giúp đế giòn.
• Bước 2:  Phết 60g sốt Marinara thành một lớp siêu mỏng khoảng 1.5mm và phân bổ đều 180g phô mai Mozzarella cắt khối. Phô mai này sẽ tan chảy đồng đều và liên kết mạng lưới protein tốt hơn.
• Bước 3: Đặt bánh lên đá nướng. Nướng ở 230°C - 250°C trong khoảng 7 - 9 phút. Ở 60°C - 65°C, cấu trúc mạng protein trong Mozzarella sẽ nới lỏng, giải phóng chất béo và tạo ra hiệu ứng kéo sợi đặc trưng.
• Bước 4: Lấy bánh ra, rắc bột Parmesan, xếp lá húng quế tươi lên trên, rưới 15ml dầu oliu để tăng hương thơm thảo mộc và thưởng thức.

Quy trình nướng pizza phô mai Mozzarella

Cách làm pizza phô mai VinMart

Pizza VinMart chính là giải pháp hoàn hảo cho người bận rộn. Bạn hoàn toàn có thể cho ra lò một mẻ bánh thơm ngon chỉ trong tích tắc với các nguyên liệu và 4 bước làm nhanh chóng. 

Phần Topping

• Đế pizza đông lạnh: 1 cái
• Phô mai Mozzarella bào: 150g
• Thịt xông khói: 80g
• Ớt chuông đỏ & xanh: 50g
• Sốt cà chua làm sẵn: 40g
• Bơ lạt: 10ml

Nguyên liệu chuẩn bị để làm pizza phô mai VinMart

Quy trình làm pizza phô mai VinMart

Để làm hoàn chỉnh chiếc bánh phô mai kéo sợi, béo ngậy, bạn cần làm theo quy trình 4 bước, chỉ mất khoảng 35 phút dưới đây là có thể sở hữu 1 chiếc bánh pizza thơm lừng.

• Bước 1:  Đưa đế bánh từ ngăn đá ra môi trường nhiệt độ phòng (25°C) trong 15 - 20 phút. Tuyệt đối không rã đông bằng lò vi sóng để tránh làm cứng bánh.
• Bước 2: Dùng chổi cọ phết một lớp mỏng 10ml bơ lạt đun chảy quanh viền đế bánh để bù đắp lượng ẩm bị hao hụt trong quá trình cấp đông công nghiệp.
• Bước 3:  Phết sốt cà chua, rải đều 80g phô mai, xếp thịt xông khói và ớt chuông lên mặt bánh. Phủ kín phần nguyên liệu bằng 70g phô mai còn lại.
• Bước 4: Set nhiệt độ 180°C. Nướng trong 8 - 10 phút làm bề mặt phô mai nóng chảy nhanh chóng và đế bánh chín vàng giòn. Sau đó thưởng thức. 

4 Bước thành thành món pizza VinMart

Câu hỏi thường gặp về cách làm pizza phô mai tại nhà

Có nên trộn bột sẵn từ tối hôm trước để hôm sau nướng không? 

Rất nên. Việc ủ bột chậm trong ngăn mát tủ lạnh (từ 12 - 24 tiếng) sẽ giúp nấm men lên men từ từ, tạo ra vỏ bánh có kết cấu xốp rỗng tốt hơn và hương vị đậm đà hơn hẳn so với ủ nhanh ở nhiệt độ phòng.

Không có đá nướng thì nướng bằng khay đen của lò có giòn không? 

Có, nhưng cần áp dụng đúng mẹo. Bạn nên cho khay đen vào lò ngay từ lúc bật làm nóng trước khoảng 15-20 phút. Khi khay đã tích đủ nhiệt độ cực nóng, bạn mới cẩn thận trượt chiếc bánh lên khay để nướng, đáy bánh sẽ lập tức xém giòn.

Dùng bột nở thay cho men nở có được không?

Được, nhưng kết cấu sẽ khác. Bột nở sẽ làm đế bánh xốp giòn giống bánh quy, không dai và rỗng ruột như dùng nấm men sinh học. Cách này cực kỳ phù hợp nếu bạn muốn làm pizza đế siêu mỏng, nhanh gọn và ăn ngay.

Trộn dư khối bột đế bánh thì bảo quản như thế nào?  

Bạn có thể chia bột thành từng khối vừa vặn cho 1 lần nướng, thoa lớp dầu oliu mỏng bao quanh và bọc thật kín bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày hoặc cấp đông ngăn đá lên tới 3 tháng. Khi dùng, chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng trước khi cán.

Kết luận

Trên đây, Khánh Vy Home đã cung cấp cho bạn 4 cách làm bánh pizza chuẩn vị đơn giản tại nhà, theo từng khoảng thời gian và các bước thực hiện cụ thể. Hy vọng bạn sẽ làm được chiếc bánh pizza  thành công sau lần vào bếp đầu tiên. Chúc bạn ngon miệng.

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)