Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm, dẻo, đơn giản tại nhà

Việc tự tay làm bánh trung thu nhân đậu xanh sẽ là trải nghiệm tuyệt vời để tận hưởng trọn vẹn không khí đoàn viên. Chỉ với 5 bước làm đơn giản mà không có lò nướng bạn vẫn có thể làm ra 1 mẻ bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh thơm ngon, nhanh chóng tại nhà.

Nhân đậu xanh tiêu chuẩn cung cấp nguồn protein thực vật và chất xơ dồi dào khoảng 212 kcal/100g. Một chiếc bánh ngon, cần chịu lực ép theo tỷ lệ 2 vỏ : 1 nhân cho bánh dẻo, kết hợp cùng kỹ thuật sên nhân khóa ẩm ở nhiệt độ thấp, bí quyết nấu nước đường cho đến các mẹo xử lý triệt để lỗi nứt vỏ hay mờ hoa văn đều đã được đúc kết thành 5 bước cực kỳ ngắn gọn. Hãy cùng khám phá chi tiết quy trình ngay dưới đây để tự tin mang hương vị trăng rằm hoàn hảo nhất vào gian bếp của bạn.

5 Bước làm bánh trung thu dẻo thơm nhân đậu xanh đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Để có những chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chọn nguyên liệu thât kỹ từ bột dùng để làm bánh đến các nguyên liệu đi kèm như nước đường, nước hoa buổi hay một chút vani sẽ giúp nâng cao hương vị bánh và giúp bánh để được lâu hơn. 

Nguyên liệu làm vỏ bánh

• 247g bột bánh dẻo hoặc bột nếp rang.
• 160g nước đường.
• 1 thìa cà phê nước hoa bưởi (có thể thay thế bằng 1 ống vani hoặc nước hoa hồng, nước cốt lá dứa,...)
• 3 thìa cà phê dầu ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu làm vỏ bánh trung thu

Nguyên liệu làm nhân bánh

• 180g đậu xanh (đã bóc vỏ).
• 130g đường.
• 9g bột mì đa dụng.
• 270ml nước.
• 2 muỗng dầu dừa.

Nguyên liệu làm nhân bánh trung thu đậu xanh

Dụng cụ nấu ăn

• Máy xay sinh tố.
• Khuôn bánh 125g.
• Nồi, chảo chống dính.

Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh

Hướng dẫn làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh

Bước 1: Làm nước đường

• Đun sôi 500gr nước lọc và 500gr đường với tỷ lệ 1-1 ở lửa nhỏ.
• Sau đó cho thêm ½ thìa cà phê nước cốt chanh và đun thêm 15 phút, tắt bếp, lọc qua rây để thu được hỗn hợp nước đường. 
• Để nguội ta có thể mang nước đường đi làm bánh.

Lưu ý: Để bánh có màu vàng óng, bạn nên làm nước đường nấu trước từ 1-3 tháng. Nếu dùng nước mới làm, bạn có thể trộn thêm 1 thìa cà phê bơ đậu phộng vào bột vỏ bánh để lên màu vàng đậm hơn và thơm hơn.

Quy trình nấu nước đường

Bước 2: Làm nhân đậu xanh

• Ngâm đậu xanh đã bóc vỏ với nước trong 3 tiếng cho đến khi nở ra.
• Cho đậu xanh vào nồi với 200ml nước và đun sôi đến khi đậu chín mềm thì cho 130g đường vào khuấy đều (bạn có thể giảm hoặc tăng lượng tùy khẩu vị).
• Cho hỗn hợp đậu chín vào máy xay cho thật nhuyễn rồi lọc qua rây để thu được hỗn hợp bột mịn.
• Cho hỗn hợp đậu xanh vào chảo, thêm 1 muỗng dầu dừa rồi khuấy đều trên lửa nhỏ. Một lúc sau cho thêm muỗng dầu còn lại rồi tiếp tục khuấy đều.
• Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp đậu xanh đặc hơn thì hòa tan 9g bột mì với 70ml nước rồi đổ vào khuấy đều.
• Sên trên lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh khô lại thành khối dẻo, không bị cháy và dính chảo thì lấy ra.
• Để phần nhân nguội thì chia nhân thành các phần bằng nhau và bọc lại để tránh bị khô khi làm vỏ bánh.

Quy trình 8 giai đoạn làm nhân đậu xanh dẻo, thơm

Bước 3: Làm vỏ bánh

• Cho nước đường, dầu ăn và nước hoa bưởi vào bát lớn rồi trộn đều. 
• Đổ từ từ bột bánh dẻo vào bát và khuấy đều cho đến khi hết bột. 
• Cho một lớp bột bánh khô lên trên rồi dùng tay để nhào cho đến khi bột dẻo và mịn. 
• Cuối cùng, lấy bột ra rồi phủ lên một lớp bột bánh mỏng, để bột nghỉ trong 30 phút rồi chia bột đã nhào mịn thành các phần bằng nhau.

Cách làm vỏ bánh trung thu dẻo

Bước 4: Nặn bánh và tạo hình bánh

• Dùng cán bột cán mỏng vỏ bánh thành hình tròn. Cán phần mép vỏ bánh mỏng hơn phần vỏ bánh bên trong.
• Cho nhân đậu xanh đã nặn thành hình tròn trước đó vào giữa vỏ bánh rồi bọc vỏ sát nhân. Lưu ý dính các mép bột cẩn thận sao cho không hở nhân bánh ra ngoài.
• Xoay tròn cục bột hai ba vòng để vỏ bánh bám sát vào nhân bánh.
• Phết một ít dầu ăn hoặc bột khô vào khuôn bánh để tránh bánh dính vào khuôn.
• Cho bánh vào trong khuôn rồi ấn bánh dàn đều trong khuôn.
• Để bánh nghỉ trong khuôn khoảng từ 3 đến 5 phút để bánh có tạo hình tốt hơn

Quy trình tạo hình bánh trung thu phối nhân đậu xanh

Bước 5: Lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức

Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức cùng với gia đình.

Chỉ với vài thao tác và nguyên liệu đơn giản bạn đã làm được bánh dẻo trung thu nhân đậu xanh thơm ngon. Sau bữa cơm đoàn viên, cả gia đình cùng quây quần thưởng thức bánh trung thu nhà làm sẽ rất tuyệt vời.

Thưởng thức bánh trung thu ép dẻo, không cần lò nướng

Những lưu ý để bánh trung thu nhân đậu xanh dẻo và ngon hơn

Ngoài biết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bạn cũng cần phải lưu ý 4 chi tiết khi làm bánh để bánh có hương vị tốt hơn:

• Nên sên nhân đậu xanh khô vừa phải, nhân quá ướt sẽ khó nặn bánh và tạo hình.
• Không nhào bột bánh quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị cứng.
• Bột bánh dẻo se lại rất nhanh nên cần làm nhanh tay, nếu bạn sợ không kịp nặn bánh liên tục thì có thể nhào từng đợt bột khác nhau.
• Để tạo hình bánh sắc nét bạn nên chọn những khuôn bánh có họa tiết sâu và rõ.

4 Lưu ý cần biết khi làm bánh trung thu tại nhà

Câu hỏi thường gặp về cách làm bánh nhân đậu xanh

Vỏ bột bị vụn rách hoặc tươm dầu khi đang bọc nhân thì xử lý thế nào?

Thêm 1-2 thìa cà phê nước đường hoặc dầu ăn vào nhồi nhẹ lại. Nếu bột bị mềm nhão, tươm nhiều dầu: Bọc kín khối bột cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút để bột cứng lại cho dễ bọc, tuyệt đối không áo thêm bột mì vì sẽ làm vỏ nướng xong bị chai đá. 

Tại sao vỏ bánh dẻo lại bị cứng và đục chỉ sau 1 ngày?

Lỗi lớn nhất là do bạn nhồi bột bánh dẻo quá mạnh tay và quá lâu. Khắc phục: Khi trộn nước đường với bột bánh dẻo, chỉ dùng phới dẹt miết và gập bột nhẹ nhàng đến khi không còn bột khô. 

Nếu muốn bọc thêm trứng muối vào nhân đậu xanh, làm sao để bánh không bị tanh?

Trứng muối bọc sống sẽ làm ướt nhân và bốc mùi tanh khi cắt ra. Khắc phục: Lòng đỏ trứng muối phải được rửa sạch màng nhầy bằng rượu Mai Quế Lộ hoặc rượu trắng, thấm khô, phết mỏng dầu mè rồi nướng sơ ở 150°C trong 5 - 7 phút cho chín lòng đào trước khi bọc vào phần nhân đậu. 

Kết luận 

Trên đây, Khánh Vy Home đã hướng dẫn bạn từ bước chuẩn bị nguyên liệu đến 5 bước làm bánh trung thu nhân đậu xanh dẻo, siêu thơm ngon tại nhà. Hy vọng với các bước hướng dẫn làm bánh trung thu nhân đậu xanh chi tiết ở trên sẽ giúp bạn thành công khi làm bánh trung thu ngay lần đầu tiên. 

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)