Đậu hũ để tủ lạnh được bao lâu? Mẹo bảo quản đúng cách tại nhà

Đậu hũ là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, dễ chế biến nhưng cũng rất nhanh chua, nhớt nếu bảo quản sai cách. Vậy đậu hũ để tủ lạnh được bao lâu, khi nào nên dùng tiếp và khi nào cần bỏ đi? 

Bài viết dưới đây Khánh Vy Home sẽ giúp bạn nắm rõ thời gian bảo quản đậu hũ sống, đậu hũ đã mở bao bì, đậu hũ đã nấu chín và những mẹo đơn giản để giữ đậu hũ tươi ngon, an toàn hơn tại nhà. 

Đậu hũ để tủ lạnh được bao lâu? 

Đậu hũ là thực phẩm khá nhạy cảm vì chứa nhiều nước, mềm và dễ bị chua nếu gặp nhiệt độ không ổn định. Thời gian bảo quản sẽ khác nhau tùy đậu hũ còn nguyên bao bì, đã mở, đã nấu chín hay đã chiên. Nếu bảo quản trong ngăn mát, nên giữ tủ lạnh ở mức khoảng 4°C trở xuống và dùng hộp sạch, đậy kín để hạn chế nhiễm khuẩn, ám mùi. Với đậu hũ đã mở, nhiều hướng dẫn bảo quản thực phẩm khuyến nghị dùng trong khoảng 3 - 5 ngày nếu được ngâm nước sạch và thay nước mỗi ngày.

Đậu hũ chưa mở bao bì để được bao lâu?

Với đậu hũ đóng gói còn nguyên bao bì, thời gian bảo quản tốt nhất là theo hạn sử dụng hoặc ngày dùng tốt nhất được in trên nhãn. Nếu sản phẩm được bán ở quầy lạnh, bạn nên cho vào tủ lạnh ngay sau khi mua, không để lâu ở nhiệt độ phòng vì đậu hũ rất dễ biến mùi.

Đậu hũ đóng hộp cần bảo quản đúng cách để giữ độ tươi ngon và an toàn khi sử dụng

Nếu là đậu hũ tiệt trùng hoặc đậu hũ đóng hộp có thể bảo quản ở nhiệt độ thường khi chưa mở, người dùng vẫn cần đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì. Loại này có thể để ngoài khi còn nguyên hộp, nhưng sau khi mở thì phải cho vào tủ lạnh và dùng theo mốc của đậu hũ đã mở.

Với đậu hũ tươi mua ngoài chợ, không có bao bì hoặc không ghi hạn rõ ràng, tốt nhất nên dùng trong ngày. Nếu chưa nấu ngay, có thể cho vào hộp sạch, ngâm ngập nước và để ngăn mát, nhưng nên dùng trong 1 - 2 ngày để giữ vị ngon và tránh bị chua.

Đậu hũ đã mở bao bì để được bao lâu?

Đậu hũ đã mở bao bì nên dùng trong khoảng 3 - 5 ngày nếu bảo quản đúng cách trong ngăn mát. Cách làm đơn giản nhất là cho phần đậu hũ còn lại vào hộp sạch có nắp, đổ nước lạnh ngập miếng đậu, đậy kín rồi đặt ở khu vực ổn định nhiệt độ trong tủ lạnh. Nước ngâm nên được thay mỗi ngày để đậu hũ không bị nhớt hoặc có mùi lạ.

Không nên để đậu hũ đã mở trong chính túi hoặc khay cũ nếu phần bao bì đã bị rách, hở hoặc dính nước bẩn. Khi đậu hũ tiếp xúc với không khí và dụng cụ không sạch, tốc độ hỏng sẽ nhanh hơn. Nếu thấy đậu hũ có mùi chua, bề mặt nhớt, đổi màu hoặc nước ngâm bị đục và có mùi khó chịu, nên bỏ đi thay vì cố rửa lại để dùng tiếp.

Đậu hũ tươi nên bảo quản đúng cách và sử dụng sớm để giữ độ ngon 

Một mẹo nhỏ là ghi ngày mở bao bì lên hộp đựng. Cách này rất hữu ích nếu nhà hay mua nhiều thực phẩm cùng lúc, tránh tình trạng không nhớ đậu hũ đã để trong tủ lạnh bao lâu.

Đậu hũ đã nấu chín để được bao lâu?

Đậu hũ đã nấu chín, chẳng hạn như đậu hũ sốt cà chua, đậu hũ kho, canh đậu hũ hoặc món xào có đậu hũ, nên được bảo quản trong hộp kín và dùng trong khoảng 3 - 4 ngày. Đây cũng là mốc khuyến nghị chung của USDA cho thực phẩm thừa bảo quản trong tủ lạnh.

Khi cất món đã nấu, nên để nguội bớt rồi cho vào hộp nông, đậy kín và đặt vào ngăn mát. Không nên để món ăn ở ngoài quá lâu sau bữa ăn, nhất là vào ngày nóng. Nếu món có nước sốt, thịt, hải sản hoặc nước dùng, thời gian bảo quản càng nên thận trọng hơn vì các thành phần này cũng dễ hỏng.

Khi ăn lại, nên hâm nóng kỹ toàn bộ món. Nếu món đậu hũ đã có mùi chua, nổi bọt, nước sốt bị nhớt hoặc vị khác lạ, không nên nếm thử nhiều để kiểm tra. Với thực phẩm thừa, khi nghi ngờ hỏng thì bỏ đi vẫn an toàn hơn.

Đậu hũ chiên để tủ lạnh được bao lâu?

Đậu hũ chiên có thể để trong ngăn mát khoảng 3 - 4 ngày nếu được làm nguội, cho vào hộp kín và bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, nếu muốn ăn ngon, bạn nên dùng trong 1 - 2 ngày đầu vì đậu hũ chiên để lâu thường bị mềm, hút ẩm và mất lớp vỏ giòn.

Đậu hũ chiên nên dùng sớm để giữ độ giòn và hạn chế bị mềm 

Khi bảo quản, nên để đậu hũ chiên ráo dầu hoàn toàn trước khi cho vào hộp. Có thể lót giấy thấm dầu ở đáy hộp để hạn chế đọng dầu và hơi nước. Không nên đậy hộp khi đậu còn quá nóng vì hơi nước sẽ làm đậu nhanh mềm và dễ có mùi.

Khi dùng lại, nên làm nóng bằng nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc áp chảo nhẹ để đậu hũ bớt ẩm và ngon hơn. Nếu đậu hũ chiên có mùi chua, nhớt ở bề mặt hoặc xuất hiện đốm lạ, nên bỏ đi.

Đậu hũ có thể cấp đông được không?

Đậu hũ có thể cấp đông, đặc biệt là đậu hũ trắng loại cứng hoặc vừa cứng. Khi cấp đông, đậu hũ có thể giữ được khoảng 3 - 4 tháng ở chất lượng tốt nếu được để trong túi hoặc hộp kín. Một số hướng dẫn bảo quản cũng ghi nhận đậu hũ đông lạnh có thể giữ chất lượng trong vài tháng, nhưng kết cấu sẽ thay đổi sau khi rã đông.

Điểm cần lưu ý là đậu hũ sau khi cấp đông thường xốp, dai và dễ hút nước sốt hơn. Điều này có thể là ưu điểm nếu dùng để kho, rim, xào hoặc nấu món đậm vị. Ngược lại, nếu muốn ăn đậu hũ mềm mịn như ban đầu, nhất là đậu hũ non, cấp đông không phải lựa chọn lý tưởng vì kết cấu dễ bị bở và tách nước.

Cách cấp đông khá đơn giản: chắt bỏ nước, thấm khô đậu hũ, cắt miếng vừa dùng rồi cho vào hộp hoặc túi kín. Khi cần dùng, nên rã đông trong ngăn mát qua đêm, sau đó ép bớt nước trước khi chế biến. Không nên rã đông ở nhiệt độ phòng quá lâu vì đậu hũ rất dễ bị nhiễm khuẩn nếu để ngoài không kiểm soát.

Vì sao đậu hũ nhanh bị chua, nhớt khi bảo quản sai cách?

Đậu hũ nhanh bị chua, nhớt vì bản chất của nó là thực phẩm có độ ẩm cao, mềm và giàu dinh dưỡng. Đậu hũ được làm từ sữa đậu nành đông tụ, trong đó protein đậu nành tạo thành mạng lưới gel giữ nước bên trong. Chính cấu trúc nhiều nước này khiến đậu hũ rất dễ trở thành môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển nếu để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, dùng hộp không sạch hoặc ngâm trong nước cũ nhiều ngày.

Bảo quản sai cách khiến đậu hũ dễ bị nhớt, chua và nhanh hỏng hơn 

Khi vi khuẩn phát triển trên bề mặt đậu hũ, chúng có thể tạo ra lớp màng nhớt, làm nước ngâm bị đục và khiến miếng đậu có mùi lạ. Một số nhóm vi khuẩn còn phân giải đường, protein và các chất hữu cơ trong đậu hũ, từ đó tạo ra acid làm đậu hũ có mùi chua. Đây là lý do đậu hũ hỏng thường không chỉ chua mà còn có thể bị mềm nhũn, nhớt tay, đổi màu hoặc có mùi hăng khó chịu.

Nhiệt độ bảo quản là yếu tố rất quan trọng. Theo nguyên tắc an toàn thực phẩm của USDA, vi khuẩn phát triển nhanh trong khoảng 40°F - 140°F, tương đương khoảng 4°C - 60°C, và trong điều kiện thuận lợi có thể tăng gấp đôi chỉ sau khoảng 20 phút.

Vì vậy, đậu hũ sau khi mua về nên được cho vào tủ lạnh sớm, bảo quản ở ngăn mát khoảng 4°C trở xuống, đựng trong hộp sạch, đậy kín và thay nước mỗi ngày nếu đã mở bao bì. Cách này giúp làm chậm quá trình hư hỏng, hạn chế đậu hũ bị chua, nhớt và giữ chất lượng tốt hơn khi chế biến.

Cách bảo quản đậu hũ trong tủ lạnh đúng cách

Để đậu hũ giữ được độ tươi và không bị chua nhanh, điều quan trọng nhất là phải cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt sau khi mua về. Đậu hũ tươi không nên để lâu ở nhiệt độ phòng, nhất là vào ngày nóng, vì bề mặt đậu rất dễ nhiễm khuẩn và nhanh xuất hiện mùi chua. Với đậu hũ còn nguyên bao bì, bạn chỉ cần giữ trong ngăn mát theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất và dùng trước hạn ghi trên nhãn.

Với đậu hũ đã mở bao bì hoặc đậu hũ mua ngoài chợ, nên chuyển sang hộp sạch có nắp đậy. Cho đậu hũ vào hộp, đổ nước lạnh sạch ngập miếng đậu rồi đậy kín trước khi đặt vào ngăn mát. Phần nước này giúp đậu hũ không bị khô, giữ được kết cấu mềm và hạn chế tiếp xúc trực tiếp với không khí trong tủ lạnh. Tuy nhiên, nước ngâm cần được thay mỗi ngày, vì nước cũ dễ tích mùi, vụn đậu và vi khuẩn khiến đậu nhanh nhớt hơn.

Ngâm đậu hũ trong nước sạch và bảo quản trong hộp kín giúp giữ độ tươi lâu hơn 

Vị trí đặt đậu hũ trong tủ lạnh cũng khá quan trọng. Nên để hộp đậu ở khu vực ngăn mát bên trong, nơi nhiệt độ ổn định hơn, thay vì đặt ở cánh cửa tủ. Cánh tủ thường bị thay đổi nhiệt độ nhiều do mở ra đóng vào liên tục, không lý tưởng cho những thực phẩm dễ hỏng như đậu hũ. Nếu trong tủ có thịt sống, cá, hải sản hoặc thực phẩm nặng mùi, nên để đậu hũ riêng trong hộp kín để tránh ám mùi và hạn chế nguy cơ nhiễm chéo.

Nếu là đậu hũ đã nấu chín, hãy để món ăn nguội bớt rồi cho vào hộp kín, không nên để ngoài quá lâu sau bữa ăn. Các món như đậu hũ sốt cà chua, đậu hũ kho, canh đậu hũ hoặc đậu hũ xào nên được dùng trong vài ngày, tốt nhất là càng sớm càng ngon. Khi ăn lại, cần hâm nóng kỹ, nhất là với món có nước sốt, thịt hoặc hải sản đi kèm.

Bảo quản đậu hũ trong hộp kín giúp hạn chế ám mùi và giữ thực phẩm tươi lâu hơn

Một mẹo nhỏ nhưng rất hữu ích là ghi ngày mở bao bì hoặc ngày cất đậu hũ lên hộp. Cách này giúp bạn dễ theo dõi thời gian bảo quản, tránh để quên quá lâu trong tủ lạnh. Trước khi chế biến, hãy kiểm tra nhanh mùi, màu sắc, bề mặt và nước ngâm. Nếu đậu hũ có mùi chua rõ, bề mặt nhớt, nước ngâm đục hoặc xuất hiện đốm lạ, nên bỏ đi thay vì rửa lại để dùng tiếp.

Câu hỏi thường gặp về bảo quản đậu hũ 

Đậu hũ để qua đêm trong tủ lạnh có ăn được không?

Đậu hũ để qua đêm trong tủ lạnh vẫn có thể ăn được nếu được cất đúng cách. Với đậu hũ sống đã mở bao bì, nên cho vào hộp sạch, đổ nước lạnh ngập miếng đậu, đậy kín và đặt trong ngăn mát ở mức khoảng 4°C trở xuống. Nếu là món đậu hũ đã nấu chín, nên để trong hộp kín và làm lạnh sớm sau bữa ăn.

Trước khi chế biến lại, nên kiểm tra mùi, màu sắc và bề mặt đậu hũ. Nếu đậu vẫn thơm nhẹ, không nhớt, không chua và nước ngâm không bị đục thì có thể dùng. Ngược lại, nếu thấy mùi lạ, bề mặt trơn nhớt hoặc có dấu hiệu đổi màu, nên bỏ đi để tránh rủi ro đau bụng.

Đậu hũ để ngoài bao lâu thì hỏng?

Đậu hũ không nên để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu. Theo nguyên tắc an toàn thực phẩm của USDA, thực phẩm dễ hỏng không nên để ngoài quá 2 giờ; nếu nhiệt độ môi trường trên 32°C thì mốc an toàn giảm xuống còn khoảng 1 giờ. Đây là lý do đậu hũ mua về nên được nấu ngay hoặc cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt.

Vào những ngày nóng, đậu hũ có thể xuống chất lượng rất nhanh vì bản thân đậu chứa nhiều nước và giàu đạm thực vật. Nếu đã để ngoài nhiều giờ, dù chưa có mùi quá rõ, bạn vẫn nên cân nhắc bỏ đi, nhất là với đậu hũ non, đậu hũ tươi mua ngoài chợ hoặc đậu hũ đã nấu kèm thịt, hải sản.

Đậu hũ có mùi chua nhẹ có ăn được không?

Không nên ăn đậu hũ đã có mùi chua, kể cả chỉ chua nhẹ. Mùi chua thường là dấu hiệu đậu hũ đã bắt đầu hỏng do vi sinh vật phát triển và tạo acid. Một số dấu hiệu đi kèm cần bỏ ngay là bề mặt nhớt, nước ngâm đục, đậu mềm nhũn bất thường, đổi màu hoặc có đốm lạ.

Nhiều người có thói quen rửa lại đậu hũ chua để nấu tiếp, nhưng cách này không an toàn. Vi khuẩn và các sản phẩm phân hủy có thể đã nằm sâu trong miếng đậu, không chỉ ở bề mặt. Với thực phẩm dễ hỏng, nguyên tắc an toàn vẫn là khi nghi ngờ thì nên bỏ, không nên nếm thử để kiểm tra.

Đậu hũ đông lạnh có bị mất chất không?

Đậu hũ có thể cấp đông được, nhưng kết cấu sẽ thay đổi sau khi rã đông. Phần nước trong đậu hũ tạo thành tinh thể đá, làm miếng đậu trở nên xốp, dai và dễ hút nước sốt hơn. Vì vậy, đậu hũ đông lạnh rất hợp để kho, rim, xào, nấu cà ri hoặc làm các món cần thấm gia vị.

Về dinh dưỡng, cấp đông chủ yếu ảnh hưởng đến kết cấu và cảm giác ăn, không làm đậu hũ mất hết chất như nhiều người nghĩ. Đậu hũ đã mở có thể cấp đông trong khoảng 3 - 4 tháng để giữ chất lượng tốt, nên chắt nước, thấm khô, cắt miếng vừa dùng rồi cho vào hộp hoặc túi kín trước khi để ngăn đông.

Mua ngay tủ lạnh chính hãng tại Khánh Vy Home

Để bảo quản đậu hũ, rau củ, thịt cá và thực phẩm hằng ngày tốt hơn, một chiếc tủ lạnh làm lạnh ổn định và có dung tích phù hợp là rất cần thiết. Nếu bạn đang cần mua tủ lạnh cho gia đình, có thể ghé Khánh Vy Home để tham khảo nhiều mẫu mã chính hãng, đa dạng dung tích, kiểu dáng và công nghệ bảo quản thực phẩm.

 

 

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)
🇻🇳 Hà Nội:
📍 Showroom: A-TT6-9 Him Lam Vạn Phúc, Phường Hà Đông, Hà Nội