Cách làm chè thái thơm mát đơn giản tại nhà

Nấu chè thái tại nhà chỉ gói gọn trong 7 công đoạn cơ bản chỉ mất khoảng 30 phút từ việc nhào nặn những viên thạch đến sơ chế phần trái cây nhiệt đới tươi mọng và quan trọng nhất là nước cốt hòa quyện cùng sầu riêng xay nhuyễn.

Một ly chè Thái tiêu chuẩn cung cấp khoảng 400 - 450 kcal, độ béo, độ bổ của món ăn này phần lớn đến từ nguồn chất béo thực vật tự nhiên. Lượng axit dồi dào trong nước cốt dừa kết hợp với sầu riêng giúp cơ thể chuyển hóa năng lượng nhanh chóng mà không gây tích tụ cholesterol xấu. Đồng thời, hàm lượng Vitamin C, Kali, khoáng chất và chất xơ từ các loại trái cây tươi ăn kèm còn giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm mát cơ thể cực kỳ hiệu quả trong những ngày nắng nóng.

Để nấu được một nồi chè thái chuẩn vị ngoài hàng, hãy cùng khám phá công thức nấu chè đơn giản và mẹo bảo quản ngay dưới đây cùng Khánh Vy Home bạn nhé.

Cách làm chè thái tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ làm chè thái

Nguyên liệu:

100gr bột sắn dây
20gr bột nếp
80gr bột rau câu
100g đường
1 bó lá dứa
300ml sữa tươi
Nước cốt dừa
Trái cây tùy ý: sầu riêng, mít, nhãn, chôm chôm, dừa non…

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dụng cụ cần chuẩn bị:

Máy xay sinh tố
Nồi đun (ưu tiên nồi inox đáy từ hoặc chống dính)
Tô trộn bột, rây lọc mắt lưới nhỏ, dao gọt sắc bén, thớt,...
Ly

Dụng cụ để thực hiện làm chè

Cách làm chè thái đơn giản

Để thưởng thức được ly chè thái thơm mát vào mùa hè, ngoài có sẵn dụng cụ và nguyên liệu, bạn còn phải trải qua 7 bước từ việc làm topping, nhồi bột, tạo hình đem đi nấu chín đến sơ chế các loại trái cây ăn kèm và cuối cùng là xử lý sầu riêng.

Bước 1: Làm thạch rau câu

Xay nhuyễn lá dứa với 200ml nước lọc rồi lọc qua rây lấy nước cốt lá dứa.
Cho nước cốt lá dứa, bột thạch và chút đường lên bếp đun lửa nhỏ khoảng 2-3 phút thì tắt bếp. Hớt bọt khỏi hỗn hợp thạch lá dứa, để nguội.
Đổ thạch ra khuôn và để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Khi thạch đông lại, nhẹ nhàng tách thạch ra khỏi khuôn, cắt thành hình dáng yêu thích rồi cho vào chè.

Làm thạch rau câu bằng lá dứa

Bước 2: Nhồi bột

Cho bột sắn dây, bột nếp và chút đường vào tô trộn đều.
Tiếp đến, cho khoảng 70ml nước sôi vào và dùng đũa khuấy đều.
Bạn đeo găng tay nhào cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay.

Quy trình nhào bột

Bước 3: Tạo hình bột

Bạn chia khối bột thành từng phần nhỏ. Sau đó, lăn từng miếng bột lên đĩa hoặc miếng gỗ có răng cưa để tạo các rãnh và hình dáng mong muốn. Cuối cùng là áo qua một lớp bột năng khô mỏng để chúng không dính vào nhau.

Tạo bột thành hình dáng yêu thích

Bước 4: Nấu chín bột

Mang một nồi nước đi đun. Khi nước sôi, cho bột đã cán vào và đun sôi. Nấu trên lửa vừa và khuấy nhẹ nhàng cho bột không dính vào đáy nồi.
Khi thấy các viên bột chuyển từ màu đục sang trong vắt và nổi hẳn lên mặt nước, hãy luộc thêm khoảng 2-3 phút nữa để bột chín thấu hoàn toàn từ bên trong.
Vớt ngay phần bột đã chín ra và thả chìm vào một tô nước đá lạnh. Ngâm khoảng 5-10 phút để bột được giòn dai, hoàn toàn tơi xốp và không dính chùm.
Sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Nấu chín bột vừa tạo

Bước 5: Sơ chế trái cây

Mít thái: Tách bỏ hạt và xơ, dùng dao thái thành các sợi dài, mỏng vừa ăn để tạo độ giòn ngọt khi nhai.
Nhãn, vải, chôm chôm: Bóc vỏ, lấy hạt ra ngoài sao cho phần cùi thịt vẫn giữ được nguyên hình dáng tròn trịa (hoặc cắt đôi nếu quả quá to).
Cơm dừa non hoặc hạt đác, thốt nốt: Thái sợi mỏng hoặc cắt hạt lựu nhỏ để ăn kèm.

Topping trái cây ăn kèm với chè

Bước 6: Xử lý sầu riêng

Tách múi, bỏ hạt sầu riêng và chia phần thịt quả thành 2 phần để xử lý:

Phần làm nước cốt (khoảng 2/3 lượng thịt): Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng sữa tươi, sữa đặc và nước cốt dừa để làm hỗn hợp nước cốt béo ngậy, tạo hương vị chủ đạo cho món chè.
Phần làm topping (khoảng 1/3 lượng thịt): Xé thành các miếng nhỏ vừa ăn để rắc lên trên cùng ly chè, giúp giữ nguyên kết cấu thịt quả khi nhai.

Nếu sử dụng sầu riêng trữ đông, bạn cần rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 tiếng trước khi tách thịt để sầu riêng không bị chảy nước và nát nhừ.

2 Cách làm sầu riêng ăn cùng chè thái

Bước 7: Thành phẩm chè thái

Bạn cho hoa quả và bột đã nấu chín lúc nãy vào tô lớn. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa - cốt dừa - sầu riêng vào, thêm đá bào và đường, hoặc có thể thêm một ít đậu phộng nếu thích. Trang trí sao cho đẹp mắt, hấp dẫn. Với 7 bước này bạn đã có thể thưởng thức một bát chè thái mát lạnh và thơm ngon.

Tô chè thơm ngon, béo ngậy khi hoàn thành

Cách làm nước cốt dừa ngon ăn cùng chè thái

Nước cốt dừa quyết định hơn 60% độ ngon của chè thái, để làm được nước cốt dừa vừa thơm, vừa béo, bạn cần tham khảo và làm theo 5 bước dưới đây:

Bước 1: Dừa mua về, lấy cạn hết nước, gọt sạch vỏ, rửa sạch, dừa đem bào thật nhỏ.
Bước 2: Đổ 500ml nước lọc vào nồi, rây qua nước dừa lúc nãy rồi đun lên cho sôi và tắt bếp. Để nước dừa cho nguội.
Bước 3: Xay phần dừa bào nhỏ và nước dừa đun sôi trong máy xay sinh tố, cho đến khi mịn.
Bước 4: Lấy dừa xay lúc nãy và lọc lấy nước cốt, nên lọc bằng vải mỏng sẽ lấy được nước cốt nhiều nhất mà không bị cặn.
Bước 5: Cho nước cốt dừa đã lọc vào nồi, thêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột năng khuấy đều. Đun sôi nước cốt dừa trên lửa lớn, dùng tay khuấy đều đến khi sền sệt là được.

Nước cốt dừa làm xong là có thể dùng trực tiếp ngay được. Nếu bảo quản kỹ bằng hủ hoặc hộp thủy tinh, bạn có thể giữ được nước cốt dừa trong hơn 10 ngày.

5 Bước làm nước cốt dừa thơm, béo

Lưu ý khi làm và bảo quản chè thái

Để có được ly chè thái thơm ngon ngay lần đầu tiên vào bếp, bạn cần biết 6 lưu khi chế biến này từ chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ đến việc lựa chọn trái cây, nước cốt. Đồng thời, biết cách bảo quản và thời gian lưu trữ để không lãng phí.

Một số lưu ý khi làm chè thái

Trong mỗi bước làm chè thái đều có những lưu ý nhỏ sau, để đảm bảo ly chè được làm xong có thể đáp ứng được mong đợi của bạn:

Khi chế biến thức ăn cần rửa tay thật sạch và đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khi nguyên liệu nào chưa sẵn sàng để chế biến, nó cần được bọc bằng màng bọc thực phẩm.
Dụng cụ thực hiện món chè thái cần được tiệt trùng trước khi làm.
Trái cây có thể được lựa chọn khác nhau theo sở thích của bạn.
Có thể không cần thêm nước cốt dừa nếu bạn thấy đã vừa ăn.
Với những người không ăn được sầu riêng thì có thể không cần bổ sung thêm.

6 Lưu ý khi làm chè thái tại nhà

Bảo quản chè thái

Nếu lỡ tay làm quá nhiều hoặc chưa ăn ngay lúc đó, bạn có thể thay bằng các loại khác có kết cấu tương tự và có thể bảo quản khoảng 3 ngày nếu không dùng hết chè.

Có thể sử dụng nguyên liệu trái cây tươi mà còn có thể sử dụng trái cây đóng hộp.
Có thể thay thế bột sắn bằng bột năng. Chè thái không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Sự hấp dẫn của loại chè này được tạo nên bởi sự cân bằng giữa hương vị và màu sắc.
Nếu chưa ăn hết ngay, bạn cho chè thái vào thố đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 2-3 ngày.

Mẹo bảo quản chè thái khoảng 3 ngày

Câu hỏi thường gặp về cách làm chè thái

Tại sao nước cốt dừa bị lợn cợn, tách nước khi nấu?

Nguyên nhân chính là do bạn đun nước cốt dừa ở lửa quá to hoặc đun sôi sùng sục quá lâu. Để nước cốt sánh mịn, bạn chỉ nên đun ở lửa riu riu. Khi thấy hỗn hợp vừa bốc khói nhẹ và sủi bọt lăn tăn ở mép nồi là phải tắt bếp ngay.

Phần thạch bột để qua đêm trong tủ lạnh bị cứng, sượng thì phải làm sao?

Để thạch bột không bị cứng, cách tốt nhất là ăn đến đâu luộc đến đó. Nếu đã lỡ luộc dư, hôm sau bạn nên vớt riêng phần thạch bột này ra và quay lò vi sóng khoảng 15-20 giây để chúng mềm dẻo trở lại.

Tại sao thạch lá dứa tôi làm ra lại có vị đắng và chát?

Do bạn chọn lá dứa quá già, phần cuống lá màu trắng có nhiều nhựa, hoặc khi lọc bạn vắt bã quá kiệt nước. Để khắc phục, chỉ nên chọn lá dứa bánh tẻ, cắt bỏ phần gốc trắng. Khi xay xong, chỉ lọc lấy nước cốt nhẹ nhàng, tuyệt đối không dùng tay nhồi vắt mạnh phần bã.

Kết luận

Chè thái là một món ăn bổ dưỡng, giải nhiệt ngày hè. Mong rằng công thức trên đây sẽ giúp cho bạn thực hiện món này dễ dàng hơn và bổ sung vào thực đơn của gia đình được một món ngon. Theo dõi khanhvyhome.com.vn để biết thêm các công thức khác và những mẹo nhà bếp cực hay nhé.

KHÁNH VY HOME - Tư vấn CHUYÊN SÂU - Chăm sóc TRỌN ĐỜI

☎ Hotline: 1800.646410
🌐 Website: https://khanhvyhome.com/
🏠 Hệ thống showroom:
🇻🇳 Hồ Chí Minh:
📍 Showroom: 85 Cộng Hòa, Phường Tân Sơn Nhất (P.4, Q. Tân Bình cũ)
📍 Showroom: 631 Lê Văn Việt, Phường Tăng Nhơn Phú (P. Tân Phú, Q.9 cũ)
🇻🇳 Đà Nẵng:
📍 Showroom: 87 Điện Biên Phủ, P.Thanh Khê (P.Chính Gián, Q. Thanh Khê cũ)